No tires más la cáscara de papa: receta de chips caseros para sumar a la picada

Si hay algo que está cambiando fuerte en la cocina actual es esa idea de que "todo lo que sobra va a la basura". Muchas veces, el descarte se convierte en la estrella del plato, y esta receta lo demuestra sin vueltas. Las cáscaras de papa, que casi siempre terminan en el tacho, pueden transformarse en un snack crocante, sabrosísimo y con mucha personalidad.

Así que la próxima vez que peles papas para un puré, guisito o tortilla, pensalo dos veces: esas cáscaras tienen futuro… y es bien prometedor.

La textura finita de la cáscara y su alto contenido de almidón logran un crocante ideal con muy poca cocción. Son rápidos, económicos, sustentables y perfectos para sumarle onda a cualquier picada, o simplemente para picotear.

Además, este snack se puede condimentar con sal marina, pimentón, romero, ajo y hasta gratinados con queso parmesano.

Ingredientes

• Cáscaras de 4 papas medianas, bien lavadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• Sal a gusto
• Pimienta negra, pimentón o hierbas secas (opcional)

Preparación

1. Lavar y cepillar bien las papas antes de pelarlas para eliminar toda la tierra.
2. Pelarlas con un pelapapas, obteniendo tiras finas. Secar las cáscaras con papel de cocina.
3. En un bowl, mezclar las cáscaras con el aceite y los condimentos elegidos.
4. Disponerlas en una bandeja con papel manteca, sin superponer.
5. Hornear a 200 °C durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén doradas y crocantes.
6. Retirar, dejar enfriar y servir solas o con una salsa para acompañar.

Con información de TN Recetas