Cómo hacer en casa el alfajor de pistacho y chocolate que todos quieren probar

No es un mito: el alfajor de pistacho y chocolate está en boca de todos. Literal. Es esa combinación perfecta entre lo clásico y lo innovador, un capricho dulce que mezcla la tradición del alfajor latinoamericano con el toque chic del pistacho. Y lo mejor de todo: no necesitás ser un experto para hacerlo en casa.

Si sos fan de los sabores distintos, esos que sorprenden desde el primer bocado, este alfajor te va a volar la peluca. ¿Por qué? Porque al clásico dúo de galletita y relleno se le suma el pistacho, ese fruto seco de sabor delicado y color verde intenso que se volvió protagonista en las recetas más top.

Este alfajor no es solo un dulce más. Es una experiencia. Tiene ese gustito casero que abraza, pero también una vuelta de rosca que lo vuelve sofisticado. Ideal para regalar, para una merienda especial o simplemente para mimarte un poco, porque sí.

Ingredientes

Para las tapas:

• 200 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina 0000
• 50 g de maicena
• 1 pizca de sal

Para la crema de pistacho:

• 100 g de pistachos pelados y sin sal
• 50 g de azúcar
• 50 g de manteca
• 100 ml de leche (puede ser vegetal si querés)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional: unas gotas de agua de azahar o ralladura de naranja

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate blanco o negro (el que más te guste)
• Pistachos picados para decorar

Preparación

1. Hacemos las tapas

1. En un bol, batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que quede cremosa.
2. Sumá el huevo y la vainilla. Mezclá bien.
3. Incorporá la harina, la maicena y la sal. Uní todo hasta formar una masa suave (sin amasar mucho).
4. Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
5. Estirá la masa de 5 mm de grosor y cortá tapitas con un cortante redondo.
6. Llevá al horno precalentado a 180 °C por 10-12 minutos o hasta que apenas estén doradas. Dejalas enfriar.

2. Crema de pistacho casera

1. Procesá los pistachos hasta que queden bien molidos (tipo harina).
2. En una cacerolita, poné la leche, el azúcar y la manteca. Calentá hasta que se derrita todo.
3. Agregá los pistachos molidos y cociná a fuego bajo hasta que espese (unos 5-8 minutos). Revolvé seguido.
4. Retirá del fuego, sumá la esencia de vainilla (y agua de azahar si usás), y dejá enfriar.
5. Tip: si querés una textura más suave, podés procesar todo junto al final cuando ya esté frío.

3. Armado

1. Tomá una tapa, poné una cucharada generosa de crema de pistacho, y tapá con otra.
2. Llevá a la heladera unos 15 minutos para que se afirmen.

4. Bañado y decoración

1. Derretí el chocolate (blanco queda buenísimo con el verde pistacho).
2. Bañá los alfajores y espolvoreá con pistachos picados.
3. Dejá secar sobre papel manteca o rejilla.

Con información de Crónica Recetas