Los tips para que la salsa del vitel toné quede ligera y sabrosa

Cuando hablamos de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, el vitel toné siempre ocupa un lugar especial en la mesa. Este clásico no solo es riquísimo y rendidor, sino también fácil de preparar. Sin embargo, muchas veces su salsa puede resultar pesada... Pero no te preocupes, acá te compartimos unos tips para lograr una versión más ligera y deliciosa sin perder el sabor que tanto nos encanta.

La receta tradicional incluye crema de leche, mayonesa, atún, anchoas y alcaparras. Aunque estos ingredientes le dan su distintivo sabor, también pueden ser un poco pesados y costosos. Por eso, una excelente alternativa es reemplazar la crema y la mayonesa por queso crema. Este cambio no solo aligera la salsa, sino que también la hace más suave y con menos grasa.

La fórmula para una salsa perfecta

1. Base ligera y sabrosa: En lugar de crema y mayonesa, utilizá un pote de queso crema. Su textura untable es ideal para lograr una consistencia fluida y ligera.
2. Toques esenciales: Mezclá el queso crema con dos cucharadas de mostaza para darle sabor, unas gotas de jugo de limón para ese punto de acidez, y cinco cucharadas de caldo de cocción de la carne. Este caldo, rico en sabores, aporta fluidez y une todos los ingredientes.
3. El protagonista del sabor: Agregá una lata de atún desmenuzado, dos anchoas y una cucharada de alcaparras. Estos ingredientes dan el toque característico del vitel toné.
4. Homogeneidad perfecta: Procesá todo en una licuadora o minipimer hasta obtener una textura suave y lisa. Asegurate de condimentar con sal, pimienta y tus especias favoritas, como orégano, pimentón dulce o ajo en polvo.

Una vez que tengas la salsa lista, dejala descansar en la heladera por al menos 30 minutos. Este paso es clave para que los sabores se integren y la textura sea aún más cremosa. De hecho, si la preparás con un día de anticipación, el resultado será espectacular.

Con información de Crónica Recetas