Paladar Negro

Pan de papa para hamburguesa: rico, dorado y esponjoso

1.10.2024 | 20:05 | 🕒 4 mins. de lectura.

Si alguna vez te preguntaste cómo mejorar tus hamburguesas caseras, acá tenés una pista: el pan es tan importante como la carne. Y no cualquier pan, pan de papa.

Este tipo de pan es dorado, suave y tan esponjoso que hará que cada bocado se derrita en tu boca. Además, tiene ese toque dulce que contrasta perfectamente con los sabores salados de la hamburguesa. Así que, si querés llevar tus hamburguesas al siguiente nivel, seguí esta receta.

Ingredientes

2 papas medianas
500 g de harina de trigo
100 ml de leche tibia
1 huevo
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
50 g de manteca derretida
50 g de azúcar
10 g de sal
1 huevo batido (para pintar el pan)
Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

Cocer las papas: Pelar y cortar las papas en trozos pequeños. Hervirlas en agua con sal hasta que estén completamente blandas. Una vez cocidas, escurrirlas y hacer un puré suave. Dejar enfriar.
Activar la levadura: En un recipiente, disolver la levadura en la leche tibia (no debe estar muy caliente) y añadir una cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta que veas burbujas en la superficie, lo que indicará que la levadura está activada.
Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir el puré de papa, la levadura activada, el huevo y la manteca derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Amasar: Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añadir un poco más de harina, pero evitar que se vuelva seca.
Dejar reposar: Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrirla con un paño limpio y dejarla reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formar los panes: Dividir la masa en porciones del tamaño deseado (aproximadamente 8 bollos medianos), darles forma redonda y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Dejar reposar los panes durante otros 30 minutos para que vuelvan a crecer.
Hornear: Precalentar el horno a 180 °C. Pintar los bollos con el huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo si lo deseás. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los panes estén dorados y bien cocidos.