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Cuáles son las tablas de picar peligrosas para usar en la cocina

En el mundo culinario, hay un debate constante sobre las tablas de picar en la cocina. Con las tendencias cambiantes, es difícil discernir qué opciones son las más adecuadas. La elección no solo implica durabilidad, sino también seguridad alimentaria.

Cuando equipas tu cocina casera, la selección de las tablas de picar es una tarea inevitable. Son fundamentales para mantener la preparación de alimentos organizada y prevenir la contaminación cruzada, siempre y cuando se utilicen correctamente.

Cuáles son las mejores tablas para picar

  • Madera:
    Bambú: Es una de las opciones más populares debido a su dureza y sostenibilidad. Es menos porosa que otras maderas, lo que la hace resistente a bacterias.
    Arce o roble: Son maderas duras que no dañan tanto las cuchillas. Son bastante resistentes y duraderas.
  • Plástico:
    En este caso las únicas que valen la pena son de plástico no poroso y preferiblemente con certificación de la FDA para el contacto con alimentos. Son ideales para carnes crudas ya que pueden ser desinfectadas fácilmente.
  • Compuesto:
    Hechas de una combinación de materiales como resinas y fibras de madera reciclada. Son extremadamente duraderas, fáciles de limpiar y no retienen bacterias fácilmente.

Cuáles son las tablas de picar que hay que evitar

  • Vidrio, piedra o cerámica:
    Aunque son muy fáciles de limpiar y no albergan bacterias, tienden a ser muy duras y pueden desafilar rápidamente tus cuchillos.
  • Maderas blandas como el pino:
    Son muy porosas, lo que significa que pueden absorber líquidos y retener bacterias y olores. Además, se dañan más fácilmente con el uso.


La biotecnóloga e influencer detrás de “Diario de una Científica” en Instagram advierte sobre los productos plásticos para tablas de cortar, destacando la importancia de elegir calidad y resistencia para evitar problemas como surcos que acumulan bacterias.

Para prevenir la contaminación cruzada en la cocina, es esencial usar al menos dos tablas de picar: una para carnes crudas y otra para frutas, verduras y alimentos cocidos. Mantenelas limpias, secas y reemplazalas cuando muestren signos de desgaste o cortes profundos.

Con información de TN

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