Guiso de lentejas: tres recetas sabrosas y muy fáciles

Para las fechas patrias que se vienen o para darse un gusto, un guiso elaborado en casa es el mejor compañero de los meses fríos. Y, sin dudas, las lentejas son la legumbre que protagoniza los cocidos más preciados. Van con todo: con carnes, con embutidos, con vegetales y con otras legumbres.

Se pueden hacer con lentejas remojadas y cocidas, o con una práctica y salvadora conserva en lata o tetrabrik.

Receta de Guiso de lentejas en 15 minutos

Los ingredientes de este guiso se consiguen en cualquier supermercado. Se usan alimentos envasados o precocidos ideal para resolver un almuerzo rico y nutritivo.

Lo complicado del guiso de lentejas suele ser que las legumbres tardan en cocinarse: por eso es mejor dejarlas en remojo la noche anterior y esperar a que se ablanden. Pero la buena noticia es que las lentejas de lata tienen los mismos beneficios nutricionales que las secas. Aunque tal vez no sean tan ricas, para una comida exprés sirven perfectamente.

Ingredientes

• Latas o tetrabrik de lentejas, 2
• Panceta, 100 g
• Salamín, 1
• Cebolla, 1
• Ajo en polvo, 1/2 cucharadita
• Pimentón, 1 cucharadita
• Laurel, 1 hoja
• Papas, 2
• Zanahoria rallada o enlatada, 100 g
• Vinagre blanco, 1 cucharadita
• Vino tinto, 1/2 vaso

Preparación

1. Lavar y cortar las papas con la piel en cubos pequeños, echarlas en una olla con agua hirviendo (puede salir caliente de la pava eléctrica o de un dispenser para ahorrar tiempo) con sal y un chorrito de vinagre. Cuando estén tiernas colar y reservar.
2. Mientras se cocinan las papas, rallar la zanahoria y picar las cebollas.
3. En una olla de fondo grueso calentar un poco de aceite, rehogar las cebollas, la panceta cortada en cubos y las zanahorias. Agregar medio vaso de agua y los condimentos. A los 5 minutos volcar las lentejas escurridas, el chorizo cortadito, el vino y el agua. Tapar y cocinar 15 minutos.
4. Antes de apagar el fuego agregar las papas hasta que se integren a la preparación. Servir el guiso de lentejas rápido en cazuelas acompañado por una rodaja de pan de campo.

Receta de Guiso de arvejas y lentejas con vegetales

El guiso de arvejas y lentejas con vegetales, es una opción completa que combina proteína animal, si sumamos carne, y vegetal, que son las lentejas. Si de arvejas se trata, hay buenos productos en lata o cartón, al igual que las lentejas. Sino, siempre están las legumbres que se venden por peso.

En esta receta se aceptan todos los vegetales, menos las papas porque que pierden su aspecto. Para quienes prefieran agregarle carne, hay que elegir un trozo desgrasado y cortarlo en cubos, de esta manera se cocina más rápido.

Ingredientes

• Cebolla picada y rehogada en aceite, 2 (se puede usar del freezer)
• Zanahorias en ruedas, 2
• Apio, 3 troncos picados
• Carne de nalga, 200 gramos, en cubitos
• Tomates peritas, 1 lata
• Ajo y perejil picados 3 cucharadas
• Sal, pimienta, laurel
• Lentejones, ½ kg (remojados una hora para ganar tiempo)
• Arvejas en lata o cartón, 1 caja
• Agua, para cubrir

Preparación

1. Calentar aceite, sellar la carne, si se usó (para los veganos, sin ella), retirarla, incorporar la cebolla, zanahoria, apio, arvejas, tomate, condimentos y cubrir con agua.
2. Incorporar las lentejas escurridas, mezclar, controlar que estén cubiertas con agua y cocinar a fuego suave, semi tapadas hasta que estén tiernas.
3. Diez minutos antes, incorporar las arvejas escurridas. Mezclar.
4. Servir en tazones con un poco de queso rallado.

Receta de Guiso de lentejas y cebada

Un delicioso guiso de lentejas vegetariano lleno de energía. Los cereales y las legumbres ofrecen oportunidades, y juntos suman valores proteicos semejantes a los de la carne. Con lentejas y cebada, sale un guiso riquísimo. Por eso, siempre conviene guardar en el freezer un contenedor con cebada perlada cocida, para tener una guarnición rápida cuando quiero salir del repetido arroz.

Como el frío fija los sabores, cuando el alimento es neutro no resulta tan atractivo como un sobrante hecho con variedad de ingredientes. Así que para hacer esta receta no hace falta pasar mucho tiempo remojando la cebada porque ya está lista de antemano; la lenteja no necesita remojo.

Ingredientes

• Cebada perlada cocida, 1 taza
• Cebolla de verdeo, 1
• Aceite, 5 cucharadas
• Ajo, 1 diente
• Perejil picado, 2 cucharadas
• Zanahoria rallada fina, 1
• Sal, a gusto
• Agua o caldo de verduras, 4 tazas
• Lentejas, preferentemente grandes (lentejones), 1 taza

Preparación

1. Limpiar y picar la cebolla de verdeo con el ajo y saltearlos en un poco de aceite sin que tomen color.
2. Agregar la zanahoria, las lentejas bien lavadas, el agua y condimentos.
3. Cocinar a fuego suave controlando que siempre haya líquido. Cuando las lentejas estén tiernas, agregar la cebada cocida más agua si fuere necesario y sal, a gusto.
4. Por último, incorporar el perejil fresco, mezclar, calentar y servir preferentemente en platos hondos.

Fuente: La Nación Recetas