Tres postres con leche para comer a cucharadas

El postre es el paso final de un menú completo. Siempre hay espacio para el postre y hay gente que no se da por satisfecha hasta no haber terminado su comida con algo dulce.

Con estas recetas de ricas opciones para preparar con leche, huevo y azúcar, está garantizada la función de este paso como complemento nutritivo para una comida y, al mismo tiempo, cerrar el ritual con un mimo al cuerpo y al alma.

Receta de Arroz con leche

El arroz con leche es el postre de las infancias del siglo pasado que todavía está vigente en muchos hogares, y vuelve a encontrarse también en el supermercado. Porque es suave y muy nutritivo les gusta a chicos y grandes.

El arroz con leche, es una cocción de este grano en un caldo de leche con azúcar, canela y pasas. Así se vuelve una crema espesa y dulce que se come fría o tibia. Esta receta es, además de sencilla, muy rendidora.

Ingredientes

• Arroz 400 gr
• Leche 2 lt
• Lata de leche condensada 2 unidades
• Cáscara de limón 60 gr
• Clavo de olor 4 unidades
• Leche de coco 200 cc
• Canela en rama 40 gr
• Esencia de vainilla 10 cc
• Canela en polvo a gusto

Preparación

1. Colocar en una olla a fuego medio la leche de vaca y la leche de coco junto a la canela en rama, el clavo de olor, la cáscara de limón, el azúcar y el arroz.
2. Revolver hasta que tome temperatura y dejar cocer, sin hervir, revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue.
3. Pasados unos 35 minutos, antes de llegar al punto deseado de cocción de los granos de arroz, incorporar la leche condensada y mezclar bien.
4. Cocinar unos minutos más, hasta el punto blando del arroz.
5. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla.
6. Una vez templado colocar en recipientes individuales y espolvorear con canela en polvo.

Receta de Leche frita

La leche frita es un postre rico, nutritivo y muy fácil de hacer que les encanta a los chicos y es ideal para quienes deben aumentar su ingesta de calcio. Se hace preparando una crema pastelera muy densa que se enfría en la heladera y luego se corta en cuadrados, se reboza, se fríe en abundante aceite y se sirve espolvoreada con azúcar y canela. Esta receta, típica de España, merece un lugar destacado en el podio de los postres.

Ingredientes

• Almidón de maíz, 100 g
• Leche, 1 l
• Ralladura de limón, 1
• Canela en rama, 1
• Azúcar, 200 g
• Yemas de huevo, 4+
• Aceite de girasol para freír, 500 cc
• Harina, 250 g
• Huevos, 2
• Azúcar, 50 g
• Canela en polvo, 1 cucharadita

Preparación

1. En un jarro colocar 900 ml de leche, la rama canela y la ralladura de limón. Llevar a fuego medio hasta que hierva. Apagar el fuego, revolver y dejar que se asiente.
2. En un bol aparte batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa. En otro bol, mezclar la maicena con los 100 ml de leche reservados. Mezclar todo con la crema de huevo y azúcar.
3. Colar la leche para quitar la rama de canela y la ralladura de limón. Agregarla a la mezcla dentro del bol, mezclando bien con batidor de alambre.
4. Trasvasar todo al jarro y volver a calentar a fuego medio revolviendo de tanto en tanto, por 5 minutos.
5. Cubrir el fondo de una fuente con un film transparente, volcar la crema y volver a cubrirla con film. Llevar a la heladera y dejar enfriar por lo menos 2 horas hasta que cuaje.
6. Cuando la mezcla ya esta firme desmoldarla sobre una bandeja, cortarla en cuadrados o rectángulos pequeños y rebozar cada uno pasándolo por harina y luego por huevo batido.
7. En una sartén con abundante aceite bien caliente, freír las porciones de leche cuajada y rebozada, hasta que estén bien doradas. Retirar con espumadera y dejar sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8. En un plato hacer una mezcla de azúcar con canela en polvo y empanizar con la mezcla cada trozo de leche frita
9. Listas para servir y disfrutar de un bocado dulce y perfumado.

Receta de huevos con leche (Oeufs au lait)

Los huevos con leche son un postre tradicional de Bélgica y Francia, de la familia del flan y de la crème brulée. Tradicionalmente esta receta se prepara en una fuente única. Para eso conviene prepararlo con 1 litro de leche y 5 huevos. Claro que los tiempos de cocción pueden variar según cada horno. Si se desea, antes de servir se pueden poner una fina capa de azúcar y quemar con quemador para tener una costra acaramelada y crujiente.

Ingredientes

• 400ml de leche
• 60gr de azúcar
• 2 huevos
• Extracto de vainilla o canela (optativo)

Preparación

1. Con un fuego bajo, y siempre manteniéndolo así, llevar a hervor a la leche con el azúcar y el extracto de vainilla o la canela
2. Mientras tanto batir los huevos en omelette.
3. Una vez la leche hervida, verter de a poco sobre los huevos, mezclando bien con batidor de alambre. Es importante ir de a poco para que no se cocinen los huevos
4. Verter en frascos aptos para horno individuales
5. Llevar a horno frío (es decir sin precalentar) y cocinar durante 20 min a 120° Luego cocinar durante 10 min a 180° Y por último, 5 min a 210° Llevar por lo menos por 2hs a la heladera

Fuente: La Nación Recetas