Cómo hacer unas exquisitas papas fondant

Si estás buscando una guarnición que eleve tus platos a otro nivel, las papas fondant son la elección perfecta. Este exquisito plato de origen francés tiene una técnica de cocción especial que logra una textura suave y tierna por dentro, mientras que por fuera se presenta con una capa dorada y crujiente.

El término "fondant" proviene del francés y su significado literal es "algo que se derrite". Y es que cuando pruebes estas papas, entenderás por qué se les da este nombre. Su textura fundente es simplemente irresistible y se deshace en tu boca, regalándote una experiencia gastronómica única.

Lo maravilloso de estas papas es su versatilidad. Podés acompañar una amplia variedad de platos con ellas, desde suculentas carnes hasta delicados pescados. Su presentación elegante y su combinación de texturas las convierten en la opción predilecta en restaurantes de alta categoría y en ocasiones especiales.

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 2 cucharadas de manteca derretida
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Ramitas de romero fresco (opcional)

Preparación

Las papas se cocinan primero en agua o caldo para ablandarlas y luego se doran en manteca derretida o aceite caliente en una sartén.

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lavar y pelar las papas. Luego, cortar en rodajas gruesas de aproximadamente 2 cm de grosor.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, derretir la manteca junto con una cuchara de aceite de oliva.
4. Añadir las rodajas de papa a la sartén y cocinar por unos 5 minutos, hasta que se doren ligeramente por ambos lados.
5. Retirar las papas de la sartén y colocarlas en una bandeja para horno engrasada con un poco de aceite de oliva.
6. Condimentar las papas con sal, pimienta y agregar las ramitas de romero fresco.
7. Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar las papas durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Se pueden darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción para que se doren de manera pareja.
8. Una vez que las papas estén listas, retirarlas del horno y dejarlas reposar unos minutos antes de servirlas.

Fuente: con información de Ámbito Recetas