Risotto primavera: un plato sabroso y bien nutritivo

El risotto es un plato que permite infinitas versiones, pero teniendo en cuenta que transitamos días de intenso calor, en esta ocasión te acercamos la guía para preparar una opción bien fresca: risotto primavera.

Se trata de una receta compuesta por arroz, una gran variedad de verduras y azafrán que le aporta un toque distintivo, esa combinación de sabores hace que la preparación resulte exquisita.

Además, el risotto se caracteriza por ser un plato energético, muy nutritivo y saludable. Aquí, de la mano de Julio Borro, el cocinero de LA BRÚJULA 24, aprendemos el paso a paso para que salga perfecto.

Ingredientes

• 500 gramos de Arroz
• 150 gramos de Champiñoones
• 1 Morrón rojo
• 50 gramos de Cebolla
• 200 gramos de Zapallo
• 200 gramos de Zapallitos verdes
• 50 gramos de Arvejas congelada
• 50 gramos de Puerro
• 3 Tomate perita
• 1 taza de Vino blanco
• 100 gramos de Margarina
• 1 ½ litro de Agua
• ½ Cubito de caldo de verdura
• Perejil picado
• Aceite de girasol
• 1 pizca de Sal
• Queso de rallar
• Azafrán en cápsula
• 1 pizca de Pimienta

Preparación

1. En una cacerola, colocamos 1,5 litros de agua junto con un cubo y medio de caldo de verduras y llevamos a hervor hasta que el caldo se haya disuelto por completo.
2. Picamos el ají morrón, los zapallitos verdes, los zucchinis, el puerro y rehogamos. Una vez cocidos, dejamos enfriar en un bol.
3.  Transparentamos la cebolla finamente picada con la manteca. Una vez esté bien blanda, agregar el arroz y mezclando constantemente, cocinar por 1 minuto.
4.  Añadimos el vino blanco y con el fuego al máximo revolvemos hasta que se evapore todo el alcohol.
5. Vertemos la cantidad de caldo que sea necesaria para cubrir el arroz. Condimentamos y agregamos las arvejas.
6. Agregamos el caldo cada vez que sea necesario, es decir, cuando el arroz haya absorbido casi por completo el líquido.
7. Cuando el arroz este a mitad cocción, sumamos los vegetales ya cocidos.
8. Una vez cocido el arroz, cortamos la manteca en cubos pequeños y mezclamos junto con el queso rallado dentro del risotto.
9. Decoramos con perejil picado al momento de servir.