Ensalada de arroz integral: una opción fácil, rica y muy nutritiva

Si estás buscando una comida que pueda estar lista en poco tiempo, y además sea rica y saludable, el cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos acerca hoy la receta ideal: ensalada de arroz integral, una preparación fresca, sabrosa y super nutritiva.

El arroz integral es rico en fibra y proteínas, y se destaca por ser un alimento saciante. Esta ensalada es un opción completísima y su preparación lleva pocos minutos.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral
• 5 tomates sin semillas cortados en dados
• 3 ramas de apio cortados en dados
• 2 paltas cortadas en dados
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 50 grs de castañas de cajú tostadas y picadas gruesas (o cualquier fruto seco)
• 1/2 taza de perejil picado
• 2 cucharadas de ciboulette o 1/2 cebolla cortado pluma
• 1 cucharadita de miel
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En primer lugar tostamos los frutos secos, luego cortamos las paltas y los tomates, y lo agregamos al arroz hervido junto con el perejil, el apio y el ciboulette. Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
2. Preparamos aparte el aderezo: mezclamos la miel, con la salsa de soja, el jugo de limón y el aceite de oliva.