Torrejas de arroz: una opción económica, fácil y con mucho sabor

Si hay algo que nos encanta en la cocina casera es cuando una receta es rica, rendidora y encima nos ayuda a no desperdiciar nada. Las torrejas de arroz cumplen con todo eso y más. Esta opción, típica de varios países de América Latina, se adapta a cualquier momento del día: desde un desayuno salado hasta una cena improvisada.

Pero, ¿qué son exactamente? Básicamente, se trata de unas croquetas hechas con arroz cocido, huevo, queso y un toque de condimentos que les da su personalidad. La magia está en su textura: por fuera, un dorado crujiente que conquista a primera vista; por dentro, una suavidad que se derrite en la boca.

Lo mejor de todo es que esta receta es la excusa perfecta para darle nueva vida a ese arroz que sobró del almuerzo. Con unos pocos ingredientes y en cuestión de minutos, tendrás en tu mesa un plato que puede brillar como protagonista o acompañar carnes, ensaladas o guisos. Y si las querés para picar, ni hablar: servilas con una buena salsa criolla, de ajo o de tomate, y listo.

Ingredientes

•  2 tazas de arroz cocido frío
• 2 huevos
• 100 gramos de queso rallado (puede ser parmesano o un queso semiduro)
• 2 cucharadas de harina
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Primero, en un bol grande, mezclar el arroz cocido con los huevos, el queso rallado, la harina, el ajo picado y el perejil fresco picado. Revolver bien hasta integrar.
2. A continuación, agregar la sal y pimienta a gusto. Si la preparación queda demasiado líquida, podés agregar más harina.
3. Calentar una sartén con aceite a fuego medio-alto y, con la ayuda de una cuchara, tomar porciones de arroz y colocarlas en la sartén caliente, formando pequeñas croquetas. Aplanarlas con una cuchara.
4. Seguidamente, cocinar las torrejas de arroz durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirarlas y colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Con información de Diario Uno Recetas