Cómo hacer la clásica torta 1234 en casa: simple y deliciosa

Hay recetas que se aprenden una vez y se graban a fuego en la memoria. La torta 1234 es una de esas joyitas de la repostería casera que pasan de generación en generación, no solo por lo rica que es, sino porque no hay forma de olvidarse cómo se hace. Literalmente, está en los números.

Esta torta debe su nombre a una regla mnemotécnica tan simple como ingeniosa: 1 taza de manteca, 2 de azúcar, 3 de harina y 4 huevos. Es una receta ideal para los que recién se animan a hornear y también para los que quieren volver a lo básico, sin complicaciones.

Aunque muchos la conocemos con ese nombre numérico, la receta viene de más lejos. Su origen se remonta a la tradición del pound cake anglosajón, que usaba una libra de cada ingrediente —de ahí su nombre, porque "pound" significa "libra" en inglés. La versión que conocemos hoy se adaptó con medidas más accesibles para el día a día, pero la esencia sigue siendo la misma: balance, sabor y simplicidad.

Ingredientes

• 1 taza de manteca a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina 0000
• 4 huevos
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• Ralladura de limón o naranja (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar y enharinar un molde de torta (puede ser savarín, redondo o cuadrado, de unos 24 a 26 cm).
2. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema pálida y aireada. Esto lleva entre 5 y 8 minutos con batidora eléctrica.
3. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura si se desea.
4. En otro recipiente, tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar esta mezcla a la preparación alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
5. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
6. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Servir sola, con azúcar impalpable, glaseado o relleno, según el gusto.

Con información de TN Recetas