Una pyme de Pehuen Co hizo podio en el Mundial del Alfajor

Se realizó el pasado fin de semana el Campeonato Mundial del Alfajor en la Rural de Palermo donde “Dulce Ani”, una pyme de Pehuen Co, partido de Coronel Rosales, obtuvo la medalla de bronce.

La tercera edición de la competencia congregó del viernes al domingo a más de 400 marcas de Argentina y otros países latinoamericanos, donde se consagró campeón un alfajor con cobertura de chocolate negro al 70% con frambuesas liofilizadas, ganache semiamargo, merengue y volcán de frambuesa de Monte Grande.

"Alfajores Pehuen Co", una empresa de 14 años de trayectoria que es propiedad de la pampeana Ana Lía Sotelo, obtuvo la presea en la categoría PYME con su producto de chocolate relleno de ganache, chocolate y corazón de mermelada de aceitunas negras. En este particular ingrediente del relleno también es protagonista una elaboración rosaleña -Olivares Finca Clementina-, específicamente de Villa Arias.

Un panel de más de 20 catadores de Argentina, Uruguay y España -conformado por ingenieros en alimentos, reconocidos chefs, maestros pasteleros, expertos en análisis sensorial, periodistas e influencers del mundo de los alfajores- fue responsable de seleccionar y premiar a los mejores exponentes en 19 categorías.

Las muestras fueron sometidas a una rigurosa evaluación sensorial, bajo un procedimiento de cata a ciegas de más de 35 puntos de control. La diversidad de procedencia garantizó una rica diversidad de tipos de alfajores elaborados por pequeños emprendedores como en grandes manufactureras.

Con información de LB24 / DIB