Strudel de manzana, una combinación perfecta de sabores

En el vasto reino de los postres, el strudel de manzana se erige como una sinfonía de placeres gustativos y texturas que transporta cada bocado a las delicias culinarias de los Alpes. Este manjar excepcional fusiona la crujiente esencia de una masa hojaldrada con la dulzura jugosa de las manzanas, dando lugar a una obra maestra de la repostería que tiene sus raíces en la tradición.

Aquí, la simplicidad se convierte en virtud. La masa, estirada con delicadeza hasta alcanzar la perfección, abraza un relleno de manzanas sazonadas con canela y nueces, mezcladas con generosidad para crear una amalgama de sabores que danzan en el paladar.

El strudel de manzana, oriundo de las tierras alpinas, lleva consigo la rica herencia de la cocina hogareña. Este postre ha tejido su camino a través de generaciones, convirtiéndose en un lazo entre el pasado y el presente, uniendo a las familias alrededor de mesas cargadas de cariño y sabor.

Ingredientes

Para la masa: 

• 2 tazas (250 g) de harina de todo uso
• 1 huevo
• 1/2 taza (120 ml) de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 6-7 manzanas, peladas desinfectadas y cortadas en rodajas finas
• 1 taza (200 g) de azúcar morena
• 1 taza (100 g) de migas de pan
• 1 taza (100 g) de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• jugo de medio limón

Para el armado:

• 1/2 taza (115 g) de manteca derretida
• azúcar glass (para espolvorear)

Preparación

1. Comenzar haciendo la masa. En un tazón grande, combinar la harina y la sal. En otro recipiente, batir el huevo y agregar el agua tibia y el aceite. Incorporar gradualmente la mezcla líquida a la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Amasar en una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Extender la masa sobre un paño enharinado hasta que esté lo suficientemente fina para que puedas ver a través de ella. Luego, estirar suavemente con las manos para lograr un grosor uniforme.
3. En un tazón grande, mezclar las manzanas en rodajas con el azúcar morena, las migas de pan, las nueces, la canela y el jugo de limón. Asegurate de que las manzanas estén bien cubiertas con la mezcla.
4. Distribuir el relleno uniformemente sobre la masa extendida, dejando un borde en los lados para sellar después. Luego, doblar los extremos de la masa sobre el relleno y enrolla cuidadosamente la masa con la ayuda del paño enharinado.
5. Coloca el strudel en una bandeja para hornear y píntalo generosamente con manteca derretida. Hornearlo durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos.
6. Llevar el strudel a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo en porciones. Espolvorear con azúcar glass antes de servir para un toque decorativo.

Con información de MDZ