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El amargo más querido

Tragos con fernet: cómo tomarlo más allá del clásico con Coca

Con whisky, ron y frutos rojos: nuevas combinaciones que resaltan las virtudes del más popular de los aperitivos.

Los argentinos no somos bebedores intensos, como en países europeos de alta tradición alcohólica, pero tampoco nos distingue la condición de abstemios. Según la Corporación Vitivinícola Argentina y del Observatorio Vitivinícola Argentino, el fernet (junto con la cerveza) es el preferido de los jóvenes, sobre todo cuando se encuentran en compañía de amigos y fuera de sus casas.

A pesar de tener un origen lejano en el tiempo, la vigencia de este aperitivo de color oscuro y sabor amargo es indiscutible por estas latitudes. Fue creado hace más de 175 años en Milán (Italia) por Bernardino Branca. Y ya en los años 40 del siglo XX, su combinación de hierbas y especias había pegado fuerte en la Argentina.

Aquí, sus fanáticos son incondicionales a la fórmula más básica: fernet con Coca y hielo. El año pasado ese trago, considerado bebida emblemática de la provincia de Córdoba, fue incluido bajo el nombre “Fernandito” en la categoría “tragos de la nueva era” de la lista de cocktails oficiales de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA en inglés, International Bartender Association).

Receta de fernet con gin y vermouth blanco

Este trago, llamado Dew-y es un aperitivo. Lleva fernet como base, gin y vermouth blanco.

Ingredientes

  • 4 partes de gin
  • 5 partes de vermouth blanco
  • 1 parte de fernet

Preparación

  1. Verter el gin, el vermouth y el fernet en un vaso previamente refrescado con hielo.
  2. Servir colado sobre una copa cocktail enfriada.
  3. Decorar con una rodaja de limón.

Receta de fernet con jugo de ananá, menta y limón

Ingredientes

  • 1 parte de fernet
  • 2 partes de jugo de ananá
  • 1 parte de jugo de limón
  • 1 parte de almíbar
  • 2 ramitas de menta
  • 1 rodaja de ananá deshidratada

Preparación

  1. En una coctelera agregar el fernet, el jugo de ananá, el jugo de limón y el almíbar.
  2. Sumar hielo y batir enérgicamente durante 10 segundos.
  3. Servir en un vaso mule (especie de jarrita metálica) o vaso old fashioned, y completar con hielo picado.
  4. Decorar con la menta y el ananá deshidratado.

Receta de fernet con vino tinto y frutos rojos

Un cóctel que combina amargo y dulce. Lleva fernet, licor de naranja y pulpa de frutas rojas.

Ingredientes

  • 30 cc de fernet
  • 30cc de licor de naranja
  • 30 cc de pulpa de frutos rojos
  • 60 cc de vino tinto
  • Un toque de jugo de 1 lima

Preparación

  1. En una coctelera colocar el fernet, la pulpa de fruta, el licor, el vino y un toque de jugo de lima.
  2. Batir enérgicamente.
  3. Servir en vaso corto y decorar con menta y frutos rojos.

Receta de fernet con ron y licor de café

Este es un cóctel a base de fernet, tipo fancy drink que se prepara batido. Tiene aromas y notas frescas y cítricas.

Ingredientes

  • 1/2 parte de licor de café
  • 1/2 parte de fernet
  • 1 parte de ron
  • 1/2 parte de almíbar de tamarindo
  • 1/2 parte de jugo de lima

Preparación

  1. Verter el licor de café, el fernet, el ron, el almíbar, y el jugo en una coctelera con hielo.
  2. Batir enérgicamente por 10 segundos.
  3. Colar y servir en vaso corto con hielo. Decorar con una ramita de canela y un twist de lima.

Fuente: Clarín

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