POR KEVIN KALISTER
San Donà: el lugar donde reinan las pizzas hechas en horno de barro
Las mismas son elaboradas por el dueño del local, el cual está ubicado en calle Napostá 69.
Por Kevin Kalister / Redacción de La Brújula 24
San Donà es una pequeña pizzería ubicada en Napostá 69, donde su propio dueño es quien elabora las pizzas en un horno de barro y a la vista de los clientes.
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En el menú se puede encontrar alguna que otra entrada, ensaladas, gran variedad de pizzas (vegetarianas inclusive), focaccia, postres y bebidas.
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El antipasto di terra (plato a base de embutidos y quesos) resulto ser un sorprendente entrante, por tan solo $650 disfrutás de una sencilla tabla de fiambres, crudo, cocido, salame y queso junto a pan pizza y aceitunas. Es importante destacar que la calidad es acorde al precio.
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Las pizzas se pueden pedir enteras o media y media, opción que no siempre se encuentra disponible en las pizzerías, pero resulta excelente si uno quiere degustar distintos sabores.
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Los precios varían según el sabor que elijas, pero comienzan desde $940 y llegan a los $1200.
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Los toppings (ingredientes que van arriba de la pizza) no abundan, son totalmente proporcional a la cantidad de masa.
La speciale ($960) es unas de las más simples, pero también unas de mis preferidas, se trata de la clásica Argentina: jamón, queso, aceitunas verdes y morrón. Al ser tan sencilla uno puede saborear bien cada ingrediente y principalmente puede apreciar la masa que, aunque sea fina, es rica.
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Otras de las especialidades que probé fue la focaccia cotto ($1060), básicamente era la misma masa de pizza hecha sándwich. El sabor me resultó muy parecido a un tostado de jamón y queso en pan árabe, me gustó, pero de focaccia tenía solo el nombre.
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Recordemos que, si bien la focaccia se elabora con los mismos ingredientes que la pizza, difieren en su formato, presentación, miga y toppings. La primera suele aliñarse con oliva, sal gruesa y aromatizarse con diferentes hierbas.
Respecto al tema de las bebidas, la pinta de cerveza artesanal esta sobrevaluada ya que su valor es de $430. Mientras que una industrial de litro ronda los $550.
Las gaseosas y las aguas saborizadas como en la media de los locales gastronómicos, $200.
No me considero un gran fanático de las pizzas, pero debo confesar que este estilo me agrada. Además posee una gran ventaja con respecto a una de molde: la fácil digestión. Luego de comerlas no te sentís pesado ni hinchado, no solo porque ingerís menos harina, sino también por el proceso de larga fermentación en frío que lleva detrás.
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Como consejo, recuerden reservar, ya que el espacio es pequeño y suele ser altamente concurrido de martes a domingo (desde las 20.30 horas).
(Kevin Kalister, bloguero e instagramer. Creador de @bahiablancafood)
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