Pensando en la mesa navideña: carré de cerdo con salsa de higos y budín de zanahorias

Como cada jueves, en su columna del programa Vive Cada Día que se emite por LA BRÚJULA 24, el cocinero Julio Borro nos ofrece una receta diferente, económica y que logre sorprender a los comensales.

En esta oportunidad, acercándonos de a poco a la llegada de las fiestas de fin de año, nos introducimos en la gastronomía navideña con dos recetas imperdibles: carré de cerdo con salsa de higos y un budín de zanahorias.

Carré de cerdo con salsa de higos (para 4 personas)

Ingredientes

• carré, 800 grs
• manteca, 1 cucharada.
• aceite, 1 cucharada.
• mostaza, 1 cucharada.

Para la salsa:

• 10 higos secos
• 2 tazas de vino tinto (500 ml)
• 1 ramita de tomillo, orégano y romero
• 2 cucharadas de miel (optativo)
• 2 cucharadas de azúcar negra

Preparación

1. Luego de sellar en sartén el carré de cerdo, lo colocamos en una fuente para horno y lo untamos con la mostaza, ají molido y la miel
2. Picamos los higos e incorporamos el vino tinto
3. Agregamos el tomillo, orégano y romero, más las cucharadas de azúcar negra, sal y pimienta. Lo llevamos al horno y dejamos cocinar 45 minutos

Budín de zanahorias

Ingredientes

• zanahorias, 500 grs
• queso crema, 200 grs
• queso rallado, 4 cucharadas
• 4 huevos
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación

1. Con las zanahorias hacer un puré
2. Luego incorporamos el queso rallado, el queso crema, los huevos y condimentamos a gusto con la sal, pimienta y nuez moscada
3. Por último, colocamos la preparación en una budinera enharinada y la llevamos al horno