Cómo hacer albóndigas de carne jugosas y llenas de sabor

¿Quién puede resistirse a un plato de albóndigas bien caseras, humeantes y bañadas en una salsita tentadora? Estas bolitas de carne son un clásico de la cocina que no pasa de moda, y con razón: son fáciles, rinden un montón y tienen ese gustito a hogar que todos necesitamos cada tanto.

Lo mejor es que no hace falta ser chef para prepararlas, con ingredientes simples y un ratito en la cocina, podés lograr unas albóndigas jugosas que van bien con arroz, puré, pastas o lo que tengas a mano.

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada (puede ser vacuna o mezcla)
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 3 dientes de ajo, bien picaditos
• Perejil fresco a gusto
• Sal y pimienta, sin miedo
• 1 cebolla chica, picada
• ½ morrón rojo, también picado
• 1 taza de puré de tomate
• 1 taza de agua
• Un chorrito de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel

Preparación

• Mezclar la carne picada con los huevos, el pan rallado, los ajos picados, el perejil, la sal y la pimienta y comenzar a unir todos los ingredientes.
• Una vez que se logre una preparación homogénea, formar las albóndigas del tamaño deseado, sellarlas en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren y luego reservarlas.
• Si se complica mantener las albóndigas unidas, incorporar más huevos o más pan rallado para que absorba la humedad y tenga una textura más compacta que antes.
• En una olla calentar el aceite de oliva a fuego medio, colocar un diente de ajo picado, la cebolla y el morrón, incorporar el tomate y esperar a que hierva, luego de esto, agregar las albóndigas durante 20 o 25 minutos. Tras estos pasos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Con información de Crónica Recetas