Musaka de morrones: otra versión de la tradicional receta griega

La receta que nos trae este jueves el cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, es una preparación especialmente popular en la cocina palestina. Hablamos de la musaka, cuya versión griega es la más conocida internacionalmente.

Se trata de un plato que tiene cierto parecido a la lasaña, pero en este caso se utilizan capas de berenjena en lugar de pasta. Asimismo, hay muchas versiones sustituyendo la berenjena por otro vegetal de estación, aquí usaremos morrones.

La receta tradicional de musaka (o moussaka) se hace con carne picada de cordero, berenjena en rebanadas y tomate, cubierto con salsa bechamel. Sin embargo, si lo preferís, también podés usar carne picada de ternera o de cerdo.

Receta de musaka de morrones (6 porciones)

Ingredientes

• 2 morrones amarillos 
• 2 morrones rojos
• 2 morrones verdes

Para el relleno:

• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 500 grs de carne picada
• Sal y pimienta  a gusto

Para la salsa bechamel:

• 30 grs de manteca 
• 15 grs de harina
• 300 cc de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1 huevo

Preparación

1. Asar los morrones, pelarlos y quitarles las semillas, cortarlos en tiras a lo largo y cubrirlos en un molde previamente forrado con papel aluminio, aceitado. Reservar.
2. Para el relleno: picar las cebollas y rehogarlas en una sartén con aceite de oliva. Agregar la hoja de laurel y la carne picada. Cocinar y salpimentar a gusto.
3. En cuanto a la salsa: colocar en una cacerola la manteca, fundirla y agregar la harina. Cocinar un instante y agregar la leche caliente. Revolver permanentemente hasta que espese.
4. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el huevo e integrar bien.
5. Armado: colocar en el molde forrado con los morrones una capa de carne picada, continuar con otra de salsa bechamel, otra de carne picada y así hasta terminar todos los ingredientes.
6. Cubrir con morrones y llevar a horno moderado durante 30 minutos. Desmoldar y servir acompañado de hojas verdes.