Tres recetas de sopas bien cremosas y nutritivas

Pocas preparaciones calientan la panza y satisfacen el apetito como un gran plato de sopa. Incluso la sopa puede ser un plato único, completo y nutritivo, para servir en un paso.

Para que cumpla su función de alimentar el cuerpo con todos los nutrientes necesarios para el almuerzo o la cena, la clave está en las calorías y la combinación de ingredientes que integren la sopa.

Estas tres recetas de sopas ultra nutritivas y muy sabrosas cumplen.

Receta de Sopa de lentejas y papas

Esta sopa de lentejas y papas demasiado fácil, es un plato fantástico para compensar el frío invernal. Está llena de verduras como apio, zanahorias y papas que combinan con nutritivas lentejas cocidas en un sabroso caldo casero.

Lo bueno de esta receta es que se puede adaptar a las preferencias personales: se pueden agregar más vegetales como zapallo, batata, coliflor y otros; se puede hacer vegetariana con caldo de verduras o más proteica con caldo de pollo o de carne.

En materia de condimentos, se pueden agregar especias exóticas o hierbas frescas a elección. Aunque la sopa de lentejas y papas es un plato que satisface por sí solo, queda muy bien servirlo acompañado de algún rico pan casero.

Ingredientes

• Papas amarillas grandes, 2
• Zanahorias medianas, 2
• Apio, 2 tallos
• Ajo, 4 dientes
• Cebolla, 1
• Manteca, 2 cucharadas
• Lentejas secas, 2
• Caldo de pollo o caldo de verduras, 8 tazas

Preparación

1. Lavar todas las verduras, pelarlas y cortarlas en cubitos.
2. Ponger una olla o un horno holandés a fuego medio con la manteca adentro.
3. Agregar las papas, el apio picado, las zanahorias, la cebolla finamente picada y el ajo durante varios minutos hasta que se ablanden y se doren un poco.
4. A continuación, añadir las lentejas secas (enjuagadas y escurridas).
5. Agregar el caldo, sal y pimienta negra molida al gusto.
6. Encender el fuego a medio-bajo y dejar que la olla hierva a fuego lento con la tapa puesta durante 45 minutos hasta que las zanahorias, las lentejas y las papas se hayan ablandado por completo y el líquido se haya espesado un poco. Revolver de vez en cuando, para que nada se pegue al fondo de la olla. ¡Servir y disfrutar!

Receta de Sopa de verduras y albóndigas de pollo

Más rica imposible: esta receta de sopa de verduras y albóndigas de pollo, es súper casera, y tiene todo lo que esperamos de un plato de invierno. Además, hacer las albóndigas es una diversión extra. Esta receta es como la sopa de pollo que nuestras abuelas nos hacían para que nos recuperemos de un resfrío.

Es poderosa y tiene esa magia de hacernos sentir bien al instante, le hace frente a cualquier frío devolviéndonos ese calor que nos reconforta el cuerpo y el alma. Hacé la sopa de verduras con albóndigas de pollo con mucho caldo para disfrutarla a cucharadas.

Ingredientes

Para el caldo:

• Aceite de oliva, 1 cucharada
• Cebolla, 1/2
• Ajo, 2 dientes
• Caldo de pollo, 8 tazas
• Semillas de hinojo, 2 cucharaditas
• Sal, 1/2 cucharadita
• Papas, 1 k
• Zanahorias grandes, 2
• Espinacas, 3 tazas

Para las albóndigas de pollo:

• Pollo picado o procesado, 1 k
• Cebolla rallada, 1/2 taza
• Huevos, 2
• Ajo, 2 dientes
• Perejil, 1/4 taza
• Semillas de hinojo, 1 cucharada
• Orégano seco, 2 cucharaditas
• Sal marina, 1 cucharadita
• Pimienta, 1/4 cucharadita

Preparación

1. Agregar las cebollas y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Sumar el ajo y cocine por otro minuto. Verter el caldo de pollo, semillas de hinojo, sal, zanahorias y papas a la olla y cocinar a fuego lento.
2. En un bol grande, combine todos los ingredientes para las albóndigas, reserve. En una olla grande para sopa caliente el aceite de oliva a fuego medio.
3. Con las manos, formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente 2 cucharadas cada una, y colóquelas con cuidado en la olla. Nota: Debido a que no hay migas de pan en esta mezcla de albóndigas, está bastante húmeda. Mojarse las manos para evitar que se pegue.
4. Dejar que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos.
5. Agregar las espinacas hasta que se ablanden y servir.

Receta de Sopa de queso

Muy contundente, sabrosa y con gran poder de saciedad, la sopa de queso siempre viene bien. Es altamente calórica por lo que puede servirse como plato principal y único para una comida rápida. Esta receta o no se hace solamente con quesos, también lleva verduras, hierbas y condimentos que le dan frescura y sabor.

Lo que tiene de bueno esta sopa es que es muy rápida y fácil de hacer. Esta receta tiene champignones pero se pueden usar cebollas en lugar de los hongos o hacer una sopa de queso bien cremosa sin nada más que un poquito de vegetales perdidos en el caldo denso del plato hondo.

Ingredientes

• 4 cucharadas de manteca
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 225 g de champiñones fileteados (opcional)
• 2 zanahorias en juliana
• 2 tazas de caldo de verduras
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de queso duro rallado (cheddar, parmesano, provolone, reggianito, etc.)
• 2 cucharadas de cilantro picado (puede reemplazarse con albahaca o perejil)
• Sal
• Pimienta
• Opcional: reemplazar 1 taza de agua por 1 taza de leche

Preparación

1. En una cacerola de acero derretir la manteca,, echar el ajo y cocinar durante unos minutos. Verter la harina y cuando se formen burbujas agregar 1/2 taza de caldo, una vez incorporado, añadir el resto del caldo y el agua.
2. Este es el momento de agregarle los champiñones y un poco de sal, cocina hasta que estén suaves.
3. Cuando hierve se retira del fuego y echar el queso, revolver hasta que quede bien incorporado. Servir caliente.

Fuente: La Nación Recetas