Receta de mousse de atún: rica, fácil y rendidora

El cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos acerca en esta oportunidad una receta fácil y novedosa con la que podrás sorprender a todos los comensales: una exquisita mousse de atún.

Aunque generalmente al hablar de mousses solemos pensarlas como postres dulces, también podemos animarnos a hacerlas con ingredientes salados y la preparación resultará deliciosa. Además, esta opción puede ser ideal para servirla como entrada o bien usarla para untar panes, galletitas o lo que más te guste.

Receta de mousse de atún (rinde entre 12 y 14 porciones)

Ingredientes

Para la mousse:

• 380 grs. de atún escurrido
• 600 grs. de queso crema
• Sal / pimienta a gusto
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 5 cucharadas de caldo de ave, desgrasado o agua para diluir la gelatina
• 250 grs. de crema de leche
• 3 cucharadas de alcaparras

Para la salsa de perejil:

• 2 puñados grandes de perejil (solo hojas)
• 2 cucharadas soperas de alcaparras
• Sal / pimienta 
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Jugo de limón o líquido de las alcaparras

Preparación

1. Procesamos el atún y el queso crema hasta formar una pasta, retiramos y le añadimos la gelatina sin sabor diluida, luego condimentamos.
2. Seguidamente, agregamos la crema de leche y sumamos las alcaparras.
3. Colocamos la preparación en una budinera y la llevamos a la heladera.
4. Como último paso, para la salsa, mixeamos todos los ingredientes, hasta conseguir homogeneizar.