Cómo hacer muffins caseros: tres recetas para tenerlos siempre listos

Para hacer estos maxi bocados llamados muffins o magdalenas, hay que saber algo esencial, deben ser bien esponjosos y bastante húmedos por dentro. Van opciones con chocolate, con cítricos y con arándanos.

Muffins de chocolate doble con chispas

Hay días en que el aroma del chocolate intenso de unos muffins recién horneado puede llegar a ser todo lo que se necesita para abrigar el corazón. Para fans de los muffins bien grandes, como los de la famosa cadena de cafeterías, esta versión incluye cacao negro y doble ración de chips de chocolate.

Estos tentadores y chocolatosos muffins reponen energía y amor para la hora del té, para compartir una merienda muy especial o para llevar de regalo en una caja bien linda. Esta receta puede estar lista en pocos minutos y sin batidora.

Ingredientes

• Harina 0000, 250 g
• Cacao en polvo sin azúcar, 120 g
• Levadura en polvo, 1 cucharadita
• Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
• Sal, 1/2 cucharadita
• Huevos, 3
• Azúcar, 250 g
• Aceite vegetal, 100 g
• Crema agria (o yogur natural), 340 g
• Extracto de vainilla, 1 cucharadita
• Chispas de chocolate amargo, 300 g
• Para decorar: avellanas tostadas picadas o más chispas de chocolate, a gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados centígrados. En un bol grande, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro bol, batir los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee. Incorporar el aceite, la crema agria y el extracto de vainilla y volver a mezclar
3. Verter los ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos y mezclar suavemente hasta incorporar los polvos (la masa no tiene que ser completamente homogénea, deben quedar muchos grumos).
4. Forrar el molde para muffins con pirotines papel y repartir la masa entre los 12 agujeros. Espolvorea con las chispas de avellana o chocolate.
5. Hornear a horno a temperatura mediana (180 o 190 grados) horno durante 20 minutos (en modo de horno convencional si es posible). Dejar que los muffins se enfríen durante 10 minutos en su molde antes de colocarlas en una rejilla para enfriar.

Muffins de naranjas y arándanos

Los arándanos le dan una textura fresca y ácida a los muffins, quizá por eso son tan populares. Hechos con una masa que lleva bastante ralladura de naranja y buttermilk, los muffins de naranjas y arándanos resultan irresistibles. Ideales para hacer de un tamaño para disfrutar de una confitura individual deliciosa. Esta receta no es de las más fáciles de hacer, pero siguiendo las instrucciones sale perfecta.

Ingredientes

• Ralladura y jugo de una naranja Buttermilk, 3/4 de taza (se haza poniendo 1 cda de vinagre en 3/4 taza de leche y dejarla reposar 15′)
• Huevos grandes, 2
• Miel, 3 cdas soperas
• Manteca, 110 grs
• Azúcar, 1 taza
• Harina 0000, 2 tazas
• Polvo para hornear, 2 y 1/2 cda de té
• Bicarbonato, 1/4 de cda de te
• Sal, 1/4 cda de te
• Arándanos frescos, espolvoreados con azúcar impalpable, 1 taza

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 grados, y rociar los moldecitos con rocío vegetal. Si son de siliconas o pirotines no es necesario rociarlos.
2. Poner el jugo de naranjas en la taza y completarla con un poco de leche agria o buttermilk. Mezclarlo con los huevos, la miel y la manteca derretida. Revolver
3. En otro bol, colocar el azúcar y la ralladura y mezclarla bien con los dedos para que se emzclen bien los sabores y resalten.
4. Echarlo dentro de la harina, que ya hemos cernido con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
5. Mezclar los ingredientes líquidos con los secos y revolver para homogeneizar. Echar dentro los arándanos y revolver otra vez.
6. Volcarlos en los moldecitos pero no hasta el tope (dejar 1 cm más menos sin llenar), y espolvorear con el azúcar. Llevar a un horno de 170 grados por 45/50

Magdalenas de limón esponjosas

Una receta fácil para hacer sin batidora eléctrica; los ingredientes se mezclan directamente y luego van al horno. Esta receta de magdalenas de limón se hace mezclando los ingredientes secos en un bol, los líquidos en otro y al integrarlos se produce la magia de estos muffins altos y esponjosos.

Para hacerlos aún más bonitos y deliciosos, se puede los puede cubrir con un glaseado fácil de limón o con un rico merengue italiano. Son una alternativa riquísima para la hora de la tarde o para hacer tortitas individuales los días de cumpleaños.

Ingredientes

• Extracto de vainilla (opcional), 1/2 cucharadita
• Harina común, 1 taza (250 gramos)
• Polvo de hornear, 1 1/2 cucharaditas
• Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
• Sal, 1/4 cucharadita
• Azúcar, 135 g (2/3 taza)
• Huevos, 2 grandes o 3 chicos
• Yogur, 3/4 taza
• Manteca derretida, 85 gramos (6 cucharadas)
• Ralladura y jugo de limón, 1 grande

Preparación

1. Precalientar el horno a 220 ° C.
2. Untar con manteca 12 moldes para muffins o separar 12 pirotines para magdalenas.
3. En un bol grande, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar el azúcar y la ralladura de limón.
4. En otro bol, mediano, bati los huevos con el yogur, la mantequilla derretida, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que se integren formando una pasta homogénea.
5. En el bol grande verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y revolver con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se mezclen. La masa debe ser espesa y grumosa.
6. Distribuir la masa en iguales cantidades entre los moldes para muffins (casi hasta la parte superior).
7. Llevar al horno precalentado por 3 minutos y luego reducir la temperatura del horno a 180 °C y continuar el horneado durante 12 a 17 minutos más o hasta que un palillo insertado en el centro del muffin o magdalena salga limpio.
8. Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Si las magdalenas estaban en pirotines guardarlos así y si estaban dentro del molde directamente sacarlas y ponerlas sobre una rejilla para que sequen.

Fuente: La Nación Recetas