Tarta de champiñones: todos los secretos para que salga exquisita

Hoy te presentamos un tributo a uno de los ingredientes más versátiles y deliciosos en la cocina: los champiñones. El plato que te traemos en esta nota combina la simplicidad de una base de masa con la profundidad de sabor de los champiñones, el queso y las hierbas aromáticas. De esta manera, te invitamos a aprender a crear una tarta de champiñones que será un festín para tus papilas gustativas.

Los champiñones son famosos por su sabor umami, el quinto sabor básico que es conocido por su riqueza y complejidad. Cuando se mezclan con queso y hierbas frescas, crean una sinfonía que te dejará con ganas de más.

Ya sea que la presentes como plato principal en una cena elegante o como aperitivo en una reunión informal, la tarta de champiñones, sin duda, se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes

Para la masa:

• 150 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (115 g) de manteca fría cortada en cubos
• 3-4 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 500 g de champiñones limpios y en rodajas
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza (240 ml) de crema espesa
• 3 huevos
• 1/2 taza (120 ml) de leche
• 1 taza (100 g) de queso gruyere rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

Para la masa:

• En un bol grande, mezclar la harina de trigo y la sal.
• Agregar la manteca fría en cubos y, con un cortador de masa o tus manos, trabajar la manteca en la harina hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas.
• Agregar el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se pueda formar en una bola. No amases demasiado, solo lo suficiente para que se combine.
• Envolver la masa en film transparente y refrigerarla durante al menos 30 minutos.

Prepara el relleno:

1. En una sartén grande, derretir la manteca a fuego medio.
2. Agregar la cebolla picada y el ajo, y saltear hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Añadir los champiñones en rodajas y cocinarlos hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido. Esto tomará unos 5-7 minutos.
4. En un bol aparte, batir los huevos, luego agregar la crema espesa, la leche, el queso gruyere rallado y una pizca de nuez moscada (si lo deseás). Mezclar bien.
5. Incorporar los champiñones salteados a la mezcla de huevo y queso, y revolver para combinar. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Estirar la masa refrigerada en un círculo que sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para tarta de 23 cm de diámetro.
8. Colocar la masa en el molde y recortar el exceso.
9. Verter la mezcla de huevo, queso y champiñones en la base de masa.
10. Hornear la tarta en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté firme al tacto.

Con información de MDZ