Merluza a la gallega: un plato sencillo, sabroso y nutritivo

¿Te quedaste sin ideas para innovar en la cocina? Hoy te traemos la solución perfecta: una receta de merluza a la gallega. Este plato, un clásico de la gastronomía española, no solo es delicioso y saludable, sino que también es una opción accesible para esos días en los que necesitas sorprender a tu familia sin romper el presupuesto.

El filete de merluza es un corte tan versátil que se presta para mil y un preparaciones: desde milanesas hasta ensaladas frescas, pasando por parrilladas. En esta ocasión, te proponemos integrarlo en una salsa que, con sus sabores característicos, hará que este plato cobre una nueva dimensión. La merluza, con su textura suave y su sabor sutil, absorbe a la perfección los matices de esta preparación, creando una combinación que resulta irresistible.

Ingredientes

• 1 merluza
• 3 papas
• 1 cebolla grande
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajos
• 1 cucharada postre de pimentón dulce
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación

1. Pelar las papas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Luego pelar y cortar por la mitad o en cubos la cebolla.  
2. Calentar una olla a fuego medio con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, introducir las papas y la cebolla junto con las hojas de laurel. Cubrir con agua y añadir una pizca de sal. Dejar cocinar unos 15 minutos, aunque el tiempo lo determinarán las papas. Si ven que el agua se va evaporando, pueden agregar un poco más.  
3. Limpiar bien la merluza antes de utilizarla. Se le pude pedirle al pescadero que lo haga previamente antes de llevarlo o hacerlo en casa, quitándole todo lo excedente: para ello cortar el pescado en rodajas y retirar las espinas. Se puede hacer medallones o lomos de merluza a la gallega, la receta es la misma. Agregar sal y pimienta a gusto.
4. Cuando estén casi tiernas las papas, incorporar la merluza por encima. Si hace falta más agua, agregarle, hasta que el caldo cubra la mitad del pescado. Agarrar la olla por los mangos cuidando de no quemarse y moverlo con un vaivén para que la salsa se integre con el resto de los ingredientes. Dejar cocinar la merluza hasta que quede dorada y reservar.
5. Para el aderezo o ajada: en una sartén, con un buen chorro de aceite al fuego, freír los ajos pelados y cortados en láminas hasta que suelte todo su sabor, sin que se quemen. Cuando empiezan a tomar color, añadir la cucharada de pimentón y afuera del fuego mezclar bien hasta que se incorporen bien los ingredientes. V
6. Volver a poner la sartén a la brasa, añadiendo un poco del caldo que se hizo con las papas y el pescado. Remover para que quede disuelto el pimentón y cocinar durante unos minutos. Sumar la ajada a la cazuela del pescado y mezclar todo para que se ligue bien y quede una buena salsa de estofado. Si notás que antes de agregar el aderezo hay mucho líquido en la preparación del filet, sacale un poco para que no les quede aguado. Cuando ya esté todo cocido está listo para servir y disfrutar. 

Con información de Crónica Recetas