Para combatir el frío: exquisito estofado de carne

Sabemos que cuando llega el invierno, nuestra cocina se convierte en un refugio de aromas deliciosos y platos sustanciosos. Y si hay un protagonista que no puede faltar en esta temporada, es el estofado de carne, el consentido de los argentinos.

El estofado de carne es un auténtico manjar, lleno de sabor y cariño. Su receta es una fusión perfecta de jugosos trozos de carne, una variedad de verduras frescas y una mezcla de condimentos que despiertan todos los sentidos.

Un buen truco para llevar el estofado a otro nivel nivel es deja marinar la carne en una mezcla de especias y vino tinto durante un tiempo para realzar su sabor. Además, un toque de laurel y pimienta negra añadirá ese toque especial que tanto amamos.

Ingredientes

• 1 kilo de carne, la que prefieras y puedas comer, mejor si es ternera o alguna que sea bien tierna
• 2 cebollas
• 2 zanahorias 
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• 4 tomates
• 2 cucharadas de harina de trigo 000 o la que tengas
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Orégano
• Ají molido
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Para este estofado de carne, lo primero que tenés que hacer es picar la zanahoria, la cebolla, el tomate y el ajo lo más chiquito posible, seguidamente reservar todo. 
2. Por otro lado, vas a ir sacándole la grasa a la carne y cortar en cubos, y luego pasar por harina. 
3. En una olla poner un poco de aceite y vas a ir dorando esta carne a fuego medio junto a las verduras picadas, una vez que estén dorados los cubos, retirar todo del fuego y reservar. 
4. A continuación, revolver esta mezcla para que no se pegue y añadir el tomate, dejar que se cocinen unos minutos más, posteriormente sumar el vino blanco. 
5. Una vez que se evapore el vino, agregar el caldo y los condimentos. Tapar la olla y dejar cocinando por 1 a 2 horas.

Un tip extra: para que no se pegue tu estofado de carne, vas a tener que revolver de vez en cuando, pero eso lo irás midiendo vos. Una vez que la carne esté muy tierna, ya está listo el estofado.

Fuente: Crónica Recetas