Riquísimas fajitas de pollo con berenjenas y morrones asados

Es hora de despertar tus papilas gustativas con las irresistibles fajitas de pollo al estilo Tex-Mex. Si sos amante de los sabores auténticos, este plato te llevará directo a un festín de emociones culinarias.

Esta receta es una adaptación de la cocina mexicana y texana al paladar argentino ya que contiene poco picante, en un grado aceptable a nuestro gusto.

Es una preparación muy sencilla que se puede realizar con pollo, con carne o con hongos, para una versión vegetariana. Las tortillas de maíz se pueden hacer en forma casera con anterioridad.

Ingredientes

• Pechugas de pollo sin piel (200 g c/u), 2
• Tortillas de maíz, 4
• Aceite de oliva, c/n
• Vinagre de vino, 1 cucharada
• Salsa de ají picante, 1 cucharadita
• Orégano seco, 1 cucharadita
• Pimentón dulce ahumado, 2 cucharaditas
• Dientes de ajo, 2
• Morrones, 3
• Berenjena, 1
• Limas, 2
• Cilantro fresco, 30 g
• Palta, 1
• Queso fresco, 50 g
• Sal, c/n
• Pimienta negra, c/n

Preparación

1. En un bol, coloque 1 cucharada de aceite con el vinagre, la salsa picante, el orégano, el pimentón dulce y una pizca de sal y de pimienta negra.
2. Aplaste el ajo sin pelar con un prensador de ajos, añada la pulpa y mezcle.
3. Pelar la cebolla, corte por la mitad, y luego en cuñas de 1 cm, corte el pollo a lo largo en trozos de 1 cm de grosor y poner a marinar. Reserve en la heladera como mínimo 1 hora, o preferentemente toda la noche.
4. En una sartén grande antiadherente, rehogue el pollo y las cebollas con la marinada a fuego medio – fuerte de 6 a 8 minutos, o hasta que estén hechos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción.
5. Asar los morrones enteros y la berenjena directamente en la llama de las hornallas, o en una plancha a fuego fuerte, hasta que se ennegrezcan y la piel se levante.
6. En un bol, coloque los morrones, cúbralos con papel film por 10 minutos, retire la piel, las semillas y el tallo.
7. Pelar la berenjena y retirar los dos extremos. Cortar todo en rodajas de 2 cm, disponga en una fuente y sazonar con el jugo de 1 lima y unas hojas de cilantro. Pruebe y rectifique la sazón en caso de ser necesario.
8. Pele la palta, retire el carozo, corte en rodajas finas y exprima por encima el jugo de media lima.
9. Caliente las tortillas en una sartén sin grasa 30 segundos y mantenerlas calientes tapadas con un paño limpio.
10. Servir con el queso fresco y el resto de las hojas de cilantro.

Fuente: La Nación Recetas