Cazuela de mondongo: un plato sabroso y listo en pocos pasos

La cazuela de mondongo es un guiso muy popular para los argentinos, su combinación de sabores lo hacen un plato exquisito y muy requerido.

En esta nota de la mano de Julio Borro, el cocinero de LA BRÚJULA 24, te contamos los detalles del paso a paso que hay que saber para que la preparación salga perfecta.

Esta receta es de herencia española y, el hecho de que fuera accesible económicamente, con el correr de los años hizo que su popularidad creciera y se extendiera hacia Sudamérica, donde es consumido en la actualidad principalmente en nuestro país, Uruguay, Colombia y Perú.

A modo de recomendación, para que la cazuela de mondongo quede más sabrosa hay que dejarla reposar de un día para el otro, pero no es obligatorio seguir este paso.

Ingredientes

• 500 grs de mondongo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1/2 morrón rojo
• 1/3 morrón verde
• 2 tomates medianos
• 2 papas medianas
• C/n de puré de tomates
• 1 lata de arvejas
• Aceite, condimentos y agua c/n

Preparación

1. Limpiar el mondongo y hervir hasta que esté tierno. 
2. En una cacerola dorar la cebolla picada y añadir los morrones picados y los tomates.
3. Una vez cocidos, agregar el mondongo cortado en tiras, el puré de tomates y las arvejas, luego condimentar.
4. Se recomienda servir acompañado por papás hervidas.