Brochetas mediterráneas: la opción perfecta para los días de verano

En pleno verano elegir recetas ligeras siempre es una buena opción, pero cada tanto cuando queremos cambiar de menú parece que las ideas se nos agotan… Por eso, en esta ocasión te acercamos una preparación rica, sana y súper fácil de hacer: brochetas mediterráneas.

De la mano del cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, aprenderemos el paso a paso para elaborar este plato, que resulta perfecto para disfrutar tanto en el almuerzo como en la cena.

Las brochetas además de ser muy sencillas de preparar, son la forma ideal de probar deliciosas combinaciones de sabores, ya sea que incorporemos verduras, carnes, quesos o hasta frutas.

Ingredientes

• 16 tomates cherrys
• 8 bocconcini (queso mozzarella)
• 8 hojas de albahaca
• 8 aceitunas negras
• 150 grs de hojas verdes

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 hojas de albahaca
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Insertar en forma alternada 2 mitades de tomates y bocconcino, 1 hoja de albahaca cortada en trozos y 1 aceituna en cada palillo para brochette, previamente humedecido.
2. Para el aderezo, colocar en un bol el aceite de oliva, las hojas de albahaca cortada con tijeras y el jugo de la ralladura de limón.
3. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
4. Colocar las hojas limpias y cortadas en trozos irregulares en un bol y agregar el aderezo.
5. Armar cada plato con una porción de la ensalada de hojas verdes y 2 brochettes insertadas en un trozo de queso o de pan. Rociar con un poco de aderezo y servir de inmediato.