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Receta de Julio Borro

Cómo hacer un pastel de pollo: casero, fácil y sabroso

Una opción exquisita, tanto por su sabor como por su presentación, y perfecta para variar la mesa de nuestra familia.

Como cada semana, el cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos acerca recetas super ricas, originales y prácticas para elaborar en casa. En esta ocasión, aprenderemos a preparar un delicioso pastel de pollo.

Este plato de origen francés en inglés se lo conoce como chicken pie, tan famoso como el pastel de carne americano.

Se trata de una receta ideal tanto para el almuerzo como para la cena y que se puede degustar fría o caliente. Lo importante es que el pollo quede jugoso y tierno, mientras que la salsa deberá ser abundante y espesa.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • ½ puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • Tomillo y romero (fresco a ser posible)
  • 200 ml. de crema de leche
  • 150 ml. caldo de pollo o agua
  • 2 cucharadas de mostaza 
  • Sal y pimienta negra recién molida (a gusto)
  • 1 huevo para pintar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 disco para tarta 

Preparación

  1. Limpiamos las pechugas de pollo eliminando restos de grasa y las cortamos en trozos grandes. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos la zanahoria y las cortamos en dados. Lavamos el puerro y también lo troceamos. Reservamos.
  2. En una sartén calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo.
  3. Cuando el pollo se vuelva blanco añadimos las verduras ya troceadas, la cebolla en juliana y la zanahoria y el puerro en dados. Incorporamos el tomillo, la sal y la pimienta recién molida.
  4. Cocinamos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la verdura comienza a dorarse.
  5. Añadimos la mostaza y removemos para que se incorpore al resto de ingredientes.
    Incorporamos la crema de leche y cocinamos durante 10-15 minutos más.
  6. Por si no queda demasiado jugo, agregamos un poco de caldo. Retiramos del fuego.
    En una fuente apta para horno disponemos la masa de tarta y vertemos la preparación anterior.
  7. Llevamos a horno medio durante 20 minutos.

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