Rollitos de pollo: un plato fácil, sabroso y con pocos ingredientes

En esta ocasión, el cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos acerca el paso a paso para preparar un plato que funciona para picotear o servir como entrada: unos sabrosos rollitos de pollo.

Lo genial de esta receta es que los ingredientes son básicos, esos que solemos tener en la heladera. Además, estos rollitos son muy fáciles de elaborar, con poco trabajo lograremos un plato ideal para ocasiones especiales.

Esta preparación tiene muchas variantes, podés hacerlos con jamón serrano, jamón cocido o cualquier tipo de fiambre que más te guste.

Ingredientes (4 porciones)

• 8 trozos grandes de pechuga de pollo
• 8 fetas de jamón cocido
• 8 fetas de queso
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• Pimienta negra recién molida
• Aceite para freír
• Sal

Preparación

1. Extendemos los trozos de pechuga sobre una tabla y los salpimentamos a nuestro gusto. Seguidamente ablandaremos la carne propinando unos golpecitos (no muy fuertes) con un martillo ablandador de madera, hasta que notemos que la carne puede ser manejable para después enrollarla sobre sí misma.
2. Colocamos una feta de queso y otra de jamón cocido sobre cada trozo de pechuga de pollo. Enrollamos cada uno sobre sí mismo hasta formar un rollo, al cual vamos a introducirle unos palillos para que no se abra. Hacemos la misma operación hasta tener los 8 rollitos listos para freír.
3. Preparamos un plato llano con harina, otro hondo con los huevos batidos y un tercero llano con pan rallado. Pasamos cada rollito por harina, después por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado. Cuando estén todos, los volveremos a pasar de nuevo por el huevo y por último por el pan rallado otra vez.
4. Los colocamos en una fuente uno al lado del otro y los llevamos a heladera durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, calentamos abundante aceite para freír en una sartén y cuando esté bien caliente, iremos friendo los rollitos de pollo. Primero a fuego fuerte durante 2-3 minutos y luego otros 10 minutos aproximadamente a fuego más suave, volteando los rollitos de vez en cuando para que se hagan bien por todos los lados.
5. A medida que vayan haciéndose bien por dentro, iremos sacando los rollitos de pollo empanado y los pondremos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. 
6. Podemos acompañar con una ensalada fresca o papas fritas.