Tarta de ricota: una deliciosa opción para compartir en la merienda

Si estás pensando en preparar una rica merienda, la tarta de ricota es una perfecta elección para combinarla con el café, té o mate. En esta nota, de la mano del cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, aprendemos a elaborarla.

Esta receta es ideal para compartir, ya sea en familia o con amigos, y resulta exquisita especialmente por el queso ricota que le aporta una textura suave e increíble. Además, el relleno es tan cremoso que contrasta a la perfección con la base crujiente.

Receta de tarta de ricota (8 porciones)

Ingredientes

Para la masa:

• 250 grs de harina
• 1 pizca de sal
• 80 grs de manteca
• Ralladura de medio limón 
• 2 yemas

Para el relleno:

• 300 grs de ricota
• 3 huevos
• 200 grs de azúcar 
• 50 grs de almendras
• 80 grs de cascaritas de naranja
• Ralladura de 1/2 naranja
• Ralladura de 1/2 limón 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• Azúcar impalpable
• Hojas de menta
• Almendras enteras

Preparación

Masa

1. Mezclar en un bol la harina, sal y azúcar impalpable cernidas. Realizar una corona e incorporar la manteca blanda, la ralladura y las yemas.
2. Tomar los ingredientes con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
3. Dejar descansar en heladera 30 minutos.
4. Reservar un octavo de masa para decorar. Estirar el resto y forrar un molde de 26 cm, enmantecado y enharinado. Reservar en la heladera.

Relleno

1. Procesar la ricota, colocarla en un bol e incorporar los huevos uno a uno batiendo cada vez.
2. Agregar el azúcar, las almendras procesadas y tostadas, las cascaritas de naranja picadas, las ralladuras y la esencia de vainilla, mezclar muy bien.

Armado

1. Verter el relleno en el molde y emparejar con la espátula. Estirar la porción de masa reservada, cortar en tiras y formar un enrejado sobre el relleno.
2. Pincelar con huevo batido y llevar al horno precalentado y moderado, durante 45 minutos. Dejar enfriar.
3. Espolvorear con azúcar impalpable. Decorar con hojas de menta y almendras enteras.