Cómo hacer pan francés: rico, casero y en pocos pasos

La baguette es uno de los panes más icónicos que existen. Esta preparación no tiene dificultad, pero para hacer pan es importante cuidar la levadura y dejar que la masa crezca lo suficiente para desgasificarlo.

Esta receta lleva extracto de malta que nos aportará sabor, un color más dorado y lo hará más crujiente.

Ingredientes

• 500 gramos de harina 000
• 4 gramos de extracto de malta
• 14 gramos de sal
• 20 gramos de levadura fresca
• 260 gramos de agua

Preparación

1. Tomamos un bol y mezclamos la harina con la sal. En otro recipiente colocamos la levadura, el extracto de malta y un poco de agua, revolvemos y reservamos.
2. Después de unos minutos mezclamos todo y agregamos poco a poco el agua, amasamos y formamos un bollo. La masa debe quedar lisa y suave. Luego dividimos en dos, tapamos y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
3. Desgasificamos y amasamos nuevamente, le damos forma a nuestro pan, con el horno precalentado 10 minutos antes y la placa con un poco de materia grasa, acomodamos los bollos y horneamos. Si hicimos dos panes será una media hora como mínimo. Cuando esté dorado y al golpearlo suene hueco ¡el pan está listo!

Fuente: MDZ