Recetas originales con zapallo o calabaza para aprovechar todo su sabor

El frío invita a comer todas las variedades de zapallo, un vegetal que se adapta a preparaciones variadas, dulces o saladas. Como entrada, plato principal, postre y hasta como ingrediente para panes y budines que se sirven en desayunos y meriendas.

Tres recetas sencillas, deliciosas y saludables que se pueden hacer en forma indistinta con zapallo, anco o calabaza.

Receta de Pan de zapallo o calabaza

El pan de calabaza o de zapallo es un budín dulce muy suave y fácil de hacer: batir, mezclar y hornear. Es un panificado que invita a disfrutar de una cocina impregnada de un delicioso olor a especias dulces de otoño. Esperar una hora, sacar del horno y ya están listos dos deliciosos panes de calabaza.

Con esta receta se obtiene un budín húmedo, dulce y especiado, perfecto para servir en desayunos y para acompañar con un café, muy fácil de preparar. Más salado o más dulce según se prefiera darle el toque.

Ingredientes

• Harina, 2 tazas.
• Sal, 1/2 cucharadita
• Bicarbonato, 1 cucharadita
• Polvo de hornear, 1 cucharadita
• Clavo de olor molido, 1 cucharadita
• Canela molida, 1 cucharadita
• Nuez moscada molida, 1 cucharadita
• Manteca derretida, 3/4 taza
• Azúcar, 2 tazas
• Huevos, 2 grandes
• Puré de calabaza, 1 taza

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Enmantecar y enharinar dos budineras de 20 cm
3. En un bol mezclar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el clavo, la canela y la nuez moscada.
4. Batir hasta que todo esté bien mezclado y reservar.
5. En el bol de la batidora eléctrica batir la mantea con el azúcar hasta que quede una crema homogénea sin grumos. agregarle los huevos de a uno y batir bien para que se integren cada vez.
6. Agregar el puré de calabaza. La mezcla puede verse granulosa y cuajada en este punto, está bien.
7. Agregar la mezcla de harina y batir a baja velocidad hasta que se integre todo.
8. Volcar la mezcla distribuyéndola en partes igualess en cada uno de los moldes preparados y llevarlos al horno.
9. Hornear entre 65 y 75 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los budines, este salga limpio.
10. Deje que los panes se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Receta de Trufas de calabaza especiadas

Deliciosas bolitas con avena, zapallo y especias para ponerle energía y tibieza a este otoño. Es una receta facilísima, ideal para estudiantes y deportistas. Para desayunos, meriendas, snacks, como guarnición, entrada y hasta postres, después de un almuerzo liviano, considerá esta receta de trufas de calabaza especiadas, uno de esos platos nuevos que surgen de la creatividad de los más jóvenes.

Las trufas de calabaza especiadas aportan energía, sabor, las proteínas y grasas saludables de la mantequilla de maní y los carbohidratos de liberación lenta de la avena, por lo que son un aliado para estudiantes y deportistas que tienen días activos y jornadas exigentes.

Ingredientes

• Puré de calabaza, 1 taza
• Mantequilla de maní, 2 cucharadas
• Especias para pastel de calabaza (canela molida, clavo, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica), 1½ cucharaditas
• Sal, 1 pizca
• Avena, 2 tazas
• Coco rallado (opcioal para decorar), c/n

Preparación

1. Pasar las trufas por coco rallado para decorar.
2. En un bol mezclar el puré de calabaza, la mantequilla de maní, las especias y la sal; mezclar todo.
3. Agregar la avena y mezcla otra vez hasta que esté todo integrado.
4. Guardar la mezcla en la heladera durante al menos 15 minutos para que se enfríe.

Receta de Puré de calabaza con un secreto

Es un plato facilísimo, pero esta receta le confiere unos detalles que le dan a esta guarnición anaranjada y suave, la mejor de las texturas y una suavidad increíble. El puré de calabaza es la guarnición es perfecta para tomarse un descanso del puré de papa tradicional.

Esta receta se puede hacer con cualquier variedad de calabaza o de zapallo, ya que siempre combina bien con los demás ingredientes y con una especia que eleva este plato tan simple a un nivel superior. El puré de calabaza es rico siempre, sólo o como compañero de un bife, pescado o arroces.

Ingredientes

• Calabaza, 1,2 k
• Manteca, 40 g
• Sal, a gusto
• Cebolla de verdeo, 1
• Pimienta, a gusto
• Nuez moscada, a gusto

Preparación

1. Quitar la cáscar y las semillas a la calabaza, cortarla en cubos y cocinarla al vapor o al horno hasta que esté tierna.
2. En un bol pisar la calabaza junto con la manteca hasta hacer un puré bien suave.
3. Picar finamente la cebolla de verdeo y agregarla al puré junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Servir.

Fuente: La Nación Recetas