Sopa inglesa: exquisita e ideal para preparar en invierno

La sopa inglesa es uno de los postres más populares que existen y se consume en casi todos los países del mundo. Hasta el día de hoy su origen es totalmente incierto por la falta de documentación, pero sin duda es un plato que identifica a las regiones italianas como la Toscana, Lacio y Umbria.

Su nombre "inglesa" puede confundir y se cree que tiene que ver con que su creación tuvo una fuerte inspiración en la cocina británica de la época isabelina. Hay quienes aseguran que su origen fue en Italia, mientras que otros en Francia, puntualmente durante la Guerra de los Cien Años, y que para burlarse de sus rivales la llamaron "sopa inglesa".

Lo cierto es que la receta tal como se la conoce en la actualidad nació a mitad del siglo XIX en Módena, en la región Emilia-Romaña. Fue creada por una doncella que estaba al servicio de una familia en dicho lugar, quien no quería tirar nada de la comida que sobraba y mezclando ingredientes nació este postre.

Ingredientes

• 20 vainillas
• 250 g de dulce de leche repostero
• 250 g de crema chantillí
• Almíbar, cantidad necesaria

Para la pastelera:

• 1 litro de leche
• 6 yemas
• 250 g de azúcar
• 80 g de maicena
• Esencia de vainilla, a gusto

Preparación

1. Para crear la pastelera calentar la leche y agregar 125 g de azúcar.
2. En otro bowl mezclar las yemas con el resto del azúcar y la maicena.
3. Volcar en el bowl la mitad de la leche hirviendo y mezclar constantemente. Luego volcar el resto que queda de la leche y revolver en el fuego hasta que rompa en hervor. Dejar que se espese, retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla.
4. En una fuente de bordes altos colocar una capa de vainillas (embebidas en almíbar tibio). Luego poner una capa de dulce de leche, otra chantillí, otra de vainillas embebidas y finalmente la pastelera.
5. La superficie se puede decorar con chocolate rallado.
    

Fuente: MDZ