Canelones de pollo con salsa blanca: fáciles, riquísimos y rendidores

Los canelones son esa típica receta de abuelas, que llevan mucha dedicación y por eso muchos la dejan de lado. Sin embargo, este platillo nos ha demostrado que tiene ventajas únicas que otras pastas no tienen: es rendidora, aporta saciedad con poco y es muy barata de hacer aunque tenga relleno.

Esta más que claro que los reyes de la pasta son los italianos. Entre tantas recetas de este origen, hay una que sobresale por su tamaño. Los canelones o cannelloni son una ancha masa de forma rectangular que se rellena con diversos ingredientes, se hace un arrollado y se sirve con una riquísima salsa y mucho queso rallado.

Todos conocemos la preparación de canelones por las abuelas, que durante años deleitaron a la familia con este plato “caro”, pero que en realidad lleva realmente pocos ingredientes. Hoy en día, es más común pedirlos por delivery o comprarlos ya hechos a un precio que ronda los $600-$900, la porción que solamente come una persona.

Esta comida ofrece muchas posibilidades en su elaboración, por ejemplo relleno de carne picada o blanca, pescado, verdura, fiambres como jamón y queso, entre otros. Por eso, estamos convencidos de que con muy pocos ingredientes (con lo que tengas en casa) vas a pocos hacer estos riquísimos, fáciles y rendidores canelones de pollo.

Ingredientes (para 30 canelones de pollo)

Para la masa:

• 2 tazas de Harina 0000
• 2 tazas de leche. Lo podés reemplazar por agua, si no tenés el lácteo.
• 3 huevos
• 50 gramos de manteca derretida o un chorrito de aceite.
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 800 gramos de pollo. Es ideal utilizar esas partes que te quedaron sin usar, por ejemplo pata y muslo o pechuga.
• 1 vaso de caldo. Podés hacer uno de cubito o uno casero.
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Aceite

Para la salsa blanca:

• 500 ml de leche
• 40 g de manteca
• 1 cucharada de harina
• Sal, pimienta
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

Masa de los canelones:

1. Poné la harina y la sal en un bowl.
2. Hacé un hueco en el medio, agregá los huevos, un poco de la leche y mezclá. La preparación tiene que quedar lisa, sin grumos.
3. Agregá la leche de a poco mientras batís.
4. Incorporá la manteca derretida y revolvé hasta que este todo bien integrado.
5. Calentá una sartén a fuego medio con un poquito de manteca y volcale un cucharón de la mezcla.
6. Dorá cada lado del panqueque y dejalo en reserva.

El relleno de pollo:

1. Trozá el pollo y sazoná con un poco de sal y pimienta.
2. Poné en una sartén una buena cantidad de aceite. Una vez que está este caliente, colocá el pollo encima y cocinalo.
3. Añadí la cebolla en juliana, los ajos cortados en láminas, las hojas de laurel y dejalo dos minutos hasta que se dore la verdura.
4. Incorporá el caldo y dejalo cocinar durante media hora.
5. Sacar del fuego y dejar enfriar
6. Rellená la masa con el pollo.

La salsa blanca:

1. Poné la manteca en una sartén para que se derrita.
2. Incorporá una cucharada de harina y batí bien.
3. Añadí una pizca de pimienta y otra de nuez moscada (opcional).
4. Incorporá la leche antes de que la harina empiece a tomar color. Añadí también la sal y remové.
5. Estará lista cuando empiece a hervir.
6. Ahora en una fuente poné los canelones, la salsa sobre los rollos y una lluvia de queso rallado.
7. Dale un golpe de horno y a disfrutar.

Fuente: Crónica