Berenjenas rellenas con cuatro ingredientes: una receta imperdible

Para un almuerzo o cena saludable, solo tenés que seguir el paso a paso de esta receta que, además de ser económica y versátil, te brindará mucha saciedad. Estas berenjenas rellenas con verduras y lentejas son deliciosas, y las legumbres nos darán un extra de calcio.

Para esta preparación utilizaremos una sartén para saltear parte de los vegetales y el horno para nuestras berenjenas rellenas, así se gratinarán.

Será conveniente preparar una placa para el horno y precalentarlo con 5 minutos de anticipación, así optimizarás la utilización de los recursos en casa.

Para evitar sentir el sabor amargo de las berenjenas solo precisarás de unos minutos: cortalas por la mitad y colocale un poco de sal por toda la superficie, luego de un ratito verás que sudan, deberás enjuagarlas con un poco de agua y secarlas bien con servilletas.

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 lata de lentejas o 200 gramos de lentejas cocidas
• 200 gramos de queso

Preparación

1. Lavamos y desinfectamos todas las verduras a utilizar en esta receta. Luego cortamos en mitades y en forma longitudinal a las berenjenas, les hacemos unos tajitos cuidando su estructura y rociamos con sal. Dejamos por unos minutos hasta que suden, luego las lavamos con un poco de agua y secamos.
2. Una vez listas, las colocamos en la placa con un poco de aceite, por unos 15 minutos para quitarle la pulpa o carne de la berenjena.
3. Picamos el ajo y la cebolla, bien pequeño. Luego tomamos una sartén y le colocamos un poco de aceite, cocinamos por unos minutos hasta que cambie levemente el color la cebolla. Colocamos un poco de sal y pimienta, agregamos la pulpa de la berenjena picada y las lentejas ya cocidas (si utilizamos las de lata, debemos utilizarlas sin líquido). Removemos y dejamos que se cocine a fuego medio.
4. Ahora ya tenemos las berenjenas ahuecadas y el salteado listo, nos queda rellenar y rociar un poco de queso en hebras o cubos del queso que más te guste.

Fuente: MDZ