La receta perfecta para preparar un pan dulce casero y esponjoso

Cuando diciembre toca a la puerta, el aire se llena de aromas que evocan calor de hogar y alegría. Entre ellos, el pan dulce se roba el protagonismo. Este clásico navideño no es solo un postre, es una tradición que une generaciones y deleita paladares. Ya sea para compartir con los tuyos o como una oportunidad para emprender, aprender a preparar un pan dulce esponjoso y delicioso es una habilidad que nunca pasa de moda.

¿Quién puede resistirse al encanto de un pan dulce casero? Su textura suave, combinada con el toque dulce de las frutas abrillantadas, las nueces crocantes y el placer del chocolate, lo convierten en el rey de las Fiestas. Si bien muchos siguen la receta clásica, otros se animan a innovar con ingredientes como frutos secos exóticos, confites coloridos o incluso una pizca de licor para un giro más sofisticado.

Ingredientes

Para el prefermento:

• 100 gr de harina 000
• 80 ml de agua a temperatura ambiente
• 1/4 cdita de levadura seca o levadura fresca del tamaño de una lenteja

Para la masa:

• 400 grs de harina 000
• 100 grs de azúcar
• Ralladura de 1 naranja (podes usar Limón )
• 1/2 cdita de sal
• 20 grs de levadura fresca o 7 grs levadura seca
• 1 huevo + 2 yemas
• 60 ml de leche + 40 ml de jugo de naranja
• 1 cdita de esencia de vainilla o agua de azahar (opcional)
• 1 cucharada de miel
• 100 grs de manteca
• 150 grs de chocolate o chips
• 100 grs de naranja confitada
• 100 grs de nueces

Preparación

• Primero, realizar el prefermento mezclando bien los ingredientes, tapar y dejar fermentar una hora a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera (12 horas aproximadamente).
• Al día siguiente mezclar todos los ingredientes, más el prefermento. Amasar en amasadora o batidora e incorporar la manteca pomada.
• Amasar unos 15 minutos aproximadamente para desarrollar bien el gluten o hasta que la masa se despega de las paredes de la amasadora .
• Retirar la masa y bollar a mano.
• Dejar descansar 30 minutos tapada untada con apenas de aceite (si es necesario usar harina extra).
• Estirar la masa sobre la mesada repartir la fruta que uses, cortar y apilar para distribuir la fruta.
• Dividir en porciones de 560 grs (molde 1/2 kilo) 1,100 ( molde 1 kilo). La masa final pesa 1,300 dividila como prefieras.
• Bollar y colocar en los moldes, dejar levar tapados al borde. Pintar con huevo mezclado con un poco de leche.
• Hornear a 160 grados por 30 minutos los de 1/2 y 50/55 minutos los de kilo. De 100 grs 15 minutos a 170 grados, más o menos.
• Retirar del horno y dejar enfriar. Glasear con 100 grs de azúcar impalpable + chorrito de naranja, limón o agua.

Con información de Los Andes Recetas