Rosca de Reyes: cinco trucos para que salga espectacular

Los Reyes Magos afinan los detalles de su travesía, mientras que sus leales camellos se preparan para recorrer largas distancias. En esta temporada de magia y tradición, los argentinos nos preparamos para disfrutar de la emblemática rosca de Reyes.

Este clásico culinario se compone de un esponjoso bollo de masa dulce en forma de círculo. Su receta original incluye el aroma sutil del agua de azahar y una decoración irresistible con crema pastelera, frutas confitadas, granos de azúcar, y en ocasiones, una lluvia de chocolate derretido.

Con el aumento de los precios, muchos optaron por prescindir de esta delicia en sus mesas. Pero para aquellos con habilidades culinarias o simplemente dispuestos a aventurarse en nuevas recetas, compartimos trucos infalibles para que tu propia Rosca de Reyes sea esponjosa, económica y deliciosa.

Receta para hacer la mejor “rosca de reyes” casera

Esta receta es tan fácil de hacer que le posibilita a aquellos que no tienen, ni la mínima experiencia en la cocina, la oportunidad de transformarse en verdaderos expertos y sorprender a sus seres queridos. Con estos pasos, en poco más de dos horas tendrás esta delicia terminada y con una pinta excelente.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de levadura fresca
• 200 ml de leche tibia
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca a temperatura ambiente
• 2 huevos
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de Agua de azahar (Opcional)
• Frutas confitadas, crema pastelera y granos de azúcar para decorar

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Luego dejar reposar la mezcla hasta que se forme una espuma.
2. En otro recipiente grande, mezclar la harina con el resto del azúcar y la sal. Incorporar los huevos, la manteca, las ralladuras de cítricos y si eligen usarlo, el agua de azahar. Sumarle la mezcla que habían hecho con la levadura y amasar hasta obtener una preparación homogénea y suave. 
3. Dejar que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Darle forma a la rosca y colocarla en una bandeja para hornear. Dejarla que repose nuevamente hasta que aumente su volumen. Decorar la rosca por encima con frutas confitadas, crema pastelera y azúcar. Hornear a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que quede dorada. Listo para disfrutar.

Trucos para que te quede perfecta

• Utilizar ingredientes que estén a temperatura ambiente, sobre todo la manteca y la leche, para que el proceso del amasado y levado sea más sencillo.
• Si no tenés el molde indicado para darle forma a la masa, podés manualmente darle forma a la rosca y en el medio colocarle una lata de tomate vacía y limpia para que le quede el círculo típico en el medio. Colocar en una fuente con manteca y harina para que no se pegue cuando lo llevan al horno.
• Es recomendable que la crema pastelera se la agreguen un rato antes de sacarla del horno para que no se les queme y quede amarga. 
• No apurarse en el momento de levado de la preparación, darle tiempo a la masa para que duplique su tamaño. Mucha gente recomienda dejar que fermente tres veces, para un mejor resultado. Uno sería con el fermento, el segundo una vez hecha la masa final y el tercero con la rosca ya formada. 
• Presionar con el dedo la masa para ver si ya está lista. Si la masa cede y queda la marca es que todavía le falta un poco. Si la notan tensa y no se marca el dedo, está perfecta para hornear. 

Con información de Crónica Recetas