Crema chantilly: la receta que no falla para acompañar postres

Cuando buscas una receta dulce que haga las delicias de tu familia o amigos, la crema chantilly es una opción insuperable. Puede ser el acompañamiento perfecto para dulce de leche, galletas, frutas frescas o incluso disfrutarse sola.

La crema chantilly, se ha convertido en el relleno clásico de tortas y en el ingrediente esencial de numerosos postres que los amantes de la gastronomía argentina adoran. Pero claro, siempre hay un temor latente: ¿se cortará la crema? no te preocupes, con un poco de atención y una batidora eléctrica, el éxito está garantizado.

La historia de la crema chantilly se remonta al siglo XVII, cuando el renombrado cocinero francés François Vatel la preparó por primera vez en el castillo de Chantilly, para el rey Luis II. Desde ese momento, esta creación se volvió un fenómeno culinario global, con variaciones adaptadas en todo el mundo. La versión más famosa incluye azúcar impalpable y un toque de esencia de vainilla.

Ingredientes

• 250 mililitros de crema de leche para batir.
• 50 gramos de azúcar impalpable.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

1. Colocar los 250 mililitros de crema de leche para batir en un bol, la cual debe estar muy fría (así se obtiene un mejor resultado).
2. Si bien la crema se compra en estado líquido, esta comienza a solidificarse cuando se bate. A mitad del proceso, se tiene que añadir los 50 gramos de azúcar impalpable y la 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
3. Mientras se sigue batiendo, hay que prestar suma atención para que no se corte. Cuando tome la consistencia ideal y, al dar vuelta el bol esta no se caiga, ya estará lista.

Tips

Es importante usar azúcar impalpable para montar la crema y no la común, ya que, si se coloca la segunda, los granos de esta se sentirán bastante en la boca. Además, cabe aclarar que la medida se puede reducir o aumentar según la intensidad del sabor dulce deseada.

Lo mismo sucede con la esencia de vainilla, ya que la cantidad depende del deseo que se tenga de sentir su sabor. De cualquier forma, es importante saber que la crema debe batirse cuando se vaya a utilizar y no mucho antes, puesto que de lo contrario pierde su consistencia.

Con información de Crónica Recetas