Recetas con frutas frescas para los días de calor

Las frutas del verano llegaron y se lucen a todo color. Hay cerezas, duraznos, frutillas, melones y sandías, ciruelas, peras que vienen a acompañar a las bananas, manzanas y naranjas que estuvieron todo el año.

Con estas recetas rápidas y originales, las frutas -que por sí solas bastan para aportar la cuota de dulzura que el cuerpo a veces pide- se vuelven protagonistas. Propuestas para desafiar a los que dicen que fruta no es postre.

Receta de tarta de frutas de estación

Tropicalísima, la tarta de frutas de estación tiene siete frutas exóticas que estallan de sabor. Con maracuyá, arándanos, frutillas y crema pastelera, que con las frutas siempre combina bien. La crema pastelera tiene la virtud de unir todos los ingredientes pero mantener la individualidad de cada textura y sabor. Más completa que una ensalada de frutas, y tan vistosa como un plato de frutas fileteadas. La receta de tarta de frutas de estación es una opción fácil que queda liviana y fresca, ideal para servir como postre o para la hora del té.

Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 pizca de sal
• 100 g de manteca
• 2 huevos

Para la crema pastelera:

• 1 l de leche
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 2 cdas. de fécula
• 2 cdas. de harina
• 200 g de azúcar
• 1 cda. de ralladura de limón

Para la cobertura:

• 3 kiwis
• 1 ananá
• 1 mango
• 2 naranjas
• 1 maracuyá
• 200 g de frutillas
• 50 g de arándanos
• 1 racimo de uvas
• 1 taza de azúcar
• Agua, c/n
• Hojas de menta, c/n

Preparación

1. Para la masa, mezclar los secos en un bol, incorporar la manteca fría cortada en cubos y deshacerla hasta conseguir un arenado.
2. Agregar los huevos y con su humedad tomar la masa y dejar descansar el bollo en la heladera por media hora.
3. Estirar, forrar una tartera de 26 cm, cubrir con papel manteca, rellenar con algo que haga peso (como porotos) y hornear a blanco por 15 minutos. Sacar el papel, dorar 5 minutos más y retirar.
4. Para la pastelera, calentar la leche y aparte, en un bol, mezclar el resto de los ingredientes sin el limón.
5. Volcar parte de la leche caliente en la mezcla de huevos revolviendo siempre para que no coagulen; y luego volcar todo en la olla con el resto de leche para seguir cocinando a fuego suave y sin dejar de remover hasta que la crema espese.
6. Retirar, incorporar la ralladura de limón, mezclar, dejar entibiar y volcar sobre la masa precocida.
7. Una vez fría, cubrir con todas las frutas enteras o cortadas como desees, y pincelarlas con el almíbar hecho con la taza de azúcar cubierta con agua.

Receta de ensalada de frutas rojas y kiwi

Una combinación de texturas similares, pulposas, esponjosas y ácidas, que ofrece un colorido copón de colores rojo y verde. La ensalada de frutas rojas y kiwi aporta los tradicionales colores de las fiestas. Esta receta puede llevar una copita de cointreau para perfumarla y darle un toque distinto bien festivo.

Ingredientes

• 400 grs de moras
• 400 grs de frambuesas
• 400 grs de frutillas
• 400 grs de cerezas
• 400 grs de arándanos
• 400 grs de kiwis
• Licor cointreau, c/n (optativo)
• Jugo de naranja, c/n (optativo)

Preparación

1. Cortar las frutillas y los kiwis del mismo tamaño y ponerlos en un bol junto con el resto de las frutas enteras
2. Rociar con el cointreau y reservar en heladera
3. Poco antes de servir rociar con jugo de naranja y servir

Receta de Copa de melón, yogur y miel

Para un postre exquisito, súper dulce y pero muy fresco y natural, esta receta resulta un gran hallazgo. La combinación de texturas y sabores, es perfecta. Vale como desayuno, snack o último paso de un menú. La receta de copa de melón, yogur y miel es sencilla pero tiene algunos secretos. El primero; es que hay que servirla súper fría, los otros, figuran en la descripción de la receta.

Ingredientes

• ½ melón maduro
• Jugo y ralladura de 1 pomelo rosado
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de yogur de vainilla
• 6 cucharadas de miel
• 1 pizca de cardamomo molido
• Ralladura de 1 lima
• 2 bananas no muy maduras
• ½ taza de azúcar

Preparación

1. Cortar el melón en cubos, colocarlo en un recipiente con 2 cucharadas de azúcar, el jugo y la ralladura de pomelo.
2. Llevar a la heladera 1 hora. Mezclar yogur con miel, cardamomo y ralladura de lima. Reservar en la heladera.
3. Hacer un almíbar algo denso con ½ taza de azúcar. Dejar enfriar.
4. Cortar las bananas a lo largo en láminas, pasar por almíbar y colocar en una fuente sobre una placa siliconada o sobre papel manteca.
5. Secar en horno a temperatura baja por lo menos 2 horas (se recomienda cocinar con la puerta del horno entreabierta para que no se quemen).

Fuente: La Nación Recetas