Ravioles de calabaza: un plato reconfortante y lleno de sabor

Nada dice “otoño” como un plato de ravioles de calabaza, ¿verdad? La combinación de la pasta fresca y el relleno dulce y cremoso de calabaza es simplemente irresistible.

La calabaza, rica en vitaminas y minerales, se mezcla con quesos ricotta y parmesano, aportando una textura cremosa y un sabor inigualable.

Aunque preparar esta receta en casa puede parecer intimidante, con los pasos correctos te darás cuenta de que es una experiencia culinaria realmente gratificante.

Ingredientes

Para la masa de ravioli:

• 300 g de harina de trigo
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de aceite
• 1 pizca de sal

Para el relleno de calabaza:

• 500 g de calabaza
• 1 cebolla pequeña (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de queso ricotta
• 50 g de queso parmesano (rallado)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Para la masa:

1. En un bol grande, tamiza la harina y agrega una pizca de sal. Forma un volcán con la harina.
2. En el centro del volcán, agregar los huevos y el aceite. Con un tenedor, comenzar a batir los huevos incorporando poco a poco la harina de los bordes.
3. Una vez que la mezcla esté bastante homogénea, pasarla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, añadir un poco de agua; si está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina.
4. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.

Preparar el relleno de calabaza:

1. Precalentar el horno el horno a 200°C.
2. Cortar la calabaza en cubos y colocarla en una bandeja para hornear. Rociar con 2 cucharadas de aceite, sazonar con sal y pimienta, y mezclar bien. Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
4. En un procesador de alimentos, mezclar la calabaza asada, el sofrito de cebolla y ajo, la ricotta, el parmesano rallado y la nuez moscada. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

Armar los ravioles:

1. Dividir la masa en 4 partes. Con la ayuda de un rodillo o una máquina para pasta, extender cada porción de masa hasta obtener láminas finas, casi transparentes.
2. Colocar pequeñas cucharadas del relleno de calabaza sobre una lámina de masa, dejando espacio entre cada cucharada. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua y cubrir con otra lámina de masa. Presionar alrededor del relleno para sellar bien y cortar los ravioles con un cortador o un cuchillo afilado.
3. Poner a hervir una olla de agua con sal. Cocinar los ravioles en tandas pequeñas durante unos 3-4 minutos, o hasta que floten a la superficie.

Con información de MDZ