El truco para evitar que el pollo a la parrilla se seque

¿Hay algo más decepcionante que un pollo a la parrilla seco? Todos hemos estado ahí: ponés el pollo al fuego con altas expectativas, pero al primer mordisco, te encontrás con una textura dura y un sabor que deja mucho que desear... Pero tranquilo, no necesitas ser un chef experto para evitar este error común. Hay un truco fácil que hará que tu pollo sea la estrella.

El secreto para un pollo jugoso comienza mucho antes de encender la parrilla: la clave está en la salmuera. Este método clásico pero infalible consiste en sumergir el pollo en una mezcla de agua, sal y, si te sentís creativo, algunas especias o hierbas.

La salmuera hidrata la carne desde el interior, ayudando a que retenga sus jugos naturales durante la cocción. Además, suaviza las fibras del pollo, garantizando una textura tierna y un sabor que penetra profundamente.

El truco para evitar que el pollo a la parrilla se seque, paso a paso

1. Marinar previamente: una buena marinada ayuda a mantener el pollo jugoso y le da sabor. Usá ingredientes como:

• Limón o vinagre (ácidos suavizan la carne).
• Hierbas y especias (romero, tomillo, ajo).
• Líquidos como yogur, leche o jugo de naranja (retienen la humedad). Dejalo reposar entre 1 y 4 horas en la heladera antes de cocinar.

2. Controlá el grosor del pollo: si los cortes son muy gruesos, se cocinarán de forma desigual y tenderán a secarse. Golpeá ligeramente las pechugas o el pollo entero para uniformar su grosor.

3. No sobrecocines

• Fuego medio es ideal para el pollo.
• Cociná lentamente y dalo vuelta con frecuencia.
• Usá un termómetro de cocina si es posible: el interior debe alcanzar 74°C para estar cocido pero jugoso.

4. Usá agua o caldo como truco extra

Durante la cocción, pincelá el pollo con un poco de agua o caldo de pollo. Esto mantiene la superficie hidratada sin necesidad de grasa.

5. Dejá reposar después de cocinar

Antes de cortarlo, dejalo reposar unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y evita que se escapen al cortarlo.

Con información de TN Recetas