Platos fríos
Ensaladas para las Fiestas: tres opciones fáciles y rápidas
En el Hemisferio Sur tenemos la particularidad de pasar las Fiestas en verano. Por este motivo la necesidad de crear platos frescos y vibrantes es esencial. ¿La solución? Ensaladas que despierten el paladar y aporten ese toque de frescura a las celebraciones.
Acá te presentamos tres opciones irresistibles para Navidad o Año Nuevo.
Ensalada de rabanito, espinaca y champiñones
Ingredientes (para 1 porción)
- Espinaca, 50 g
- Alcaparras, 10 g
- Champiñón París, 20 g
- Rabanito, 30 g
- Endivia, 35 g
- Pistacho, 15 g
- Aceite de oliva, a gusto
- Hierbas frescas (puede ser menta, orégano), 10 g
Para el aderezo:
- Miel, c/n
- Mostaza, c/n.
Preparación
- Para el aderezo, mezclar la miel con la mostaza hasta lograr una textura homogénea.
- En un bol, agregar la espinaca picada con la mano, las alcaparras, el champiñón picado en rodajas, el rábano picado en rodajas finas y las hierbas frescas. Por último, añadir al aderezo, mezclar y emplatar.
Ensalada de rúcula y tomates secos
Ingredientes (para 1 porción)
- Rúcula, 100 g
- Tomates secos, 50 g
- Mozzarella en cubos, 100 g
- Berenjenas, 5 u
- Aceto balsámico, 10 ml
- Para el aceto balsámico:
- Aceite de oliva, 300 ml
- Aceto balsámico, 100 ml
- Sal, 8 g
- Pimienta blanca, 4 g
Preparación
- Cortar las berenjenas en tiras finas, lavarlas bien y disponer en una placa con aceite, sal y pimienta a gusto. Llevar a horno a 200 °C durante 20 minutos aproximadamente, dejar enfriar y reservar.
- Para el aceto, fundir la sal y la pimienta en el aceto. Incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, emulsionando constantemente con ayuda de un mixer. Reservar.
- Para el armado de la ensalada, colocar la rúcula en un plato hondo, añadir las tiras de berenjena asadas y, en forma de llovizna, los tomates secos y los cubos de mozzarella. Bañar toda la preparación con aceto balsámico.
Ensalada de quinoa y vegetales asados
Ingredientes (para 1 porción)
- Quinoa, 50 g
- Kale, 50 g
- Boniato, 1 u
- Zanahoria, 1 u
- Cebolla morada, ½ u
- Castañas de cajú, 65 g
- Limón, 1 u
- Aceite de oliva, c/n
- Azúcar, 20 g
- Agua, 25 ml
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Hidratar las castañas en agua filtrada durante unas 12 horas. Transcurrido ese tiempo, escurrir bien, añadir los 25 ml de agua y licuar hasta obtener una crema. Luego, condimentar con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Reservar.
- En una olla con agua, cocinar la quinoa, previamente lavada, hasta que el grano explote. Colar y dejar enfriar. Pelar y cortar el boniato y la zanahoria en cubos de 1 cm. de lado. Colocar en una bandeja, rociar con aceite de oliva, espolvorear con azúcar, sal y pimienta. Cocinar en un horno precalentado a 160 °C hasta que estén bien cocidos. Retirar y dejar enfriar. Cortar la cebolla morada en juliana y colocar en un bol con agua helada. Reservar.
- En otro recipiente, colocar la quinoa cocida junto con los vegetales horneados, la cebolla morada y el kale cortado en juliana. Hacer una vinagreta con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y condimentar la ensalada. Terminar con el cremoso de castañas y más castañas picadas por encima.
Con información de Minuto Uno
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